饺子馆怎么给肉馅去腥？这肉加料酒是大忌，可惜有人不知道

饺子店在北方很多地方一直开得挺火的。饺子是很多人喜欢的家常饭，这阵子路过我家附近的超市，简直被饺子店的广告给洗脑了，路过一趟，脑子里不停地响着，水饺里有个大虾仁。不得不说，洗脑式的广告太有效了。听得我想吃饺子了，不过没有在外面吃，而是自己回家包饺子。

家里自己做得更干净，吃着放香。俗话说好，吃不过饺子。那么如何做出一盘好吃的饺子呢？肉馅的饺子调不好的话，会有一种肉的腥味，今天就来和大家分享一下，饺子馆是怎么给肉馅去腥的？并不是去腥一定要用到料酒，有种肉加料酒是大忌，可惜还是有很多人不知道。今天就和大家分享一下肉馅的饺子，怎么做吧？

北方在调制饺子馅的时候，步骤都非常简单，只要把肉馅调好了，其他的需要放什么菜，再加什么菜就可以了，这样做出来的肉馅的饺子不腥也不腻，也不需要用到过于复杂的一些调味品。饺子馅调制出来总是不好吃的朋友们，可以做一下参考。

饺子馆怎么给肉馅去腥？这肉加料酒是大忌，可惜有人不知道。

第一，在碗中放上两个八角，一小勺花椒，切上几片姜，再切上一些大葱的葱段，准备一碗温水加进去，把香料泡二十分钟左右。经过浸泡以后，就成了一碗香料水。

第二，五花肉三分肥七分瘦，剁成肉馅，放在一个大碗里，把刚才泡好的香料水慢慢地分很多次，倒到五花肉的肉馅里，每到一次就要搅拌肉馅，水分会慢慢吸收到肉馅当中，水分全部吸收了以后再倒上一点，直到一碗的香料水都加进去，这样做出来的肉馅特别的鲜嫩，而且没有腥味。

第三，加盐，生抽，老抽，香油，十三香进行调味。北方包饺子，一般素馅的会放一点蚝油，肉馅的不放蚝油。香油和十三香也可以根据个人的喜欢，不放也可以。主要是放盐，生抽和老抽，可以再加味精提鲜。味精是天然提取调味品，对身体无害。

第四，在肉馅的上端，放上足量的姜末和葱花，锅里烧热油，油冒烟以后，趁热浇到肉馅上面的葱和姜末上，激发出葱姜以及肉馅的香味。

第五，把油和肉馅以及葱姜搅拌均匀，这样肉馅就调好了，想做什么菜的就再加入什么菜。

可能有人会问，你说的哪种肉不能加料酒？答案是羊肉。在调制猪肉肉馅的时候，可以在第一步也放一勺料酒，但是在做羊肉馅的时候，不要加料酒了，羊肉加料酒是大忌，因为料酒和羊肉味道不搭，不能去膻味，还会破坏羊肉本身的味道，羊肉需要的，就是使用更大量的“葱和姜”。可惜有人还不知道这个事情，逢肉就放料酒。