经济实惠下饭菜

滋味小蘑菇

原料：

蘑菇300克、猪五花肉片50克、蒜薹节50克、小米椒末10克、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、香油、化猪油、色拉油各适量

制法：

1.把蘑菇洗净后切成厚片，投入热油锅炸至表面微黄时，捞出来沥油待用。

2.净锅入化猪油烧热，放入猪五花肉片煸炒至干香，投入小米椒末、姜片和蒜片爆香，下入炸熟的蘑菇片，调入盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油和美极鲜酱油炒入味，淋入香油推匀，出锅装盘即成。

烧椒土豆

原料：

小土豆500克、烧椒100克、拍蒜5粒、二汤、色拉油、生菜油、葱花各适量

制法：

1先将小土豆去皮，洗净后入笼蒸45分钟，待用。

2. 锅中放油，下蒸熟的小土豆炸至色呈金黄时，捞出来沥油；锅留底油烧热， 下烧椒、拍蒜和炸土豆翻炒，掺入适量二汤调味，烧至收汁亮油时，起锅装盘，撒上葱花，淋入生菜油即可。

蒜泥蒸春笋

制法：

1.把新鲜的春笋对剖成两半，入沸水锅里汆一水后，捞入加有盐的清汤锅里煨入味。

2.将煨好的笋取出来，酿入虾胶，并撒上调好味的蒜泥，入笼蒸熟后，取出来摆盘中并淋上豉油，撒上葱丝点缀，即成。

龙井西冷

这是把西冷牛排与中式茶肴相结合创出来的一道新菜。

制作：

1.把西冷牛排纳盆，加入盐、红酒、蔬菜汁和水果汁腌渍备用。

2.用开水把龙井茶泡成茶水，茶叶沥干后，下油锅炸至酥香，茶水则加入少许绿茶粉调匀，待用。

3.平底锅里放少许油烧热，下牛排煎制，其间倒入适量茶水，煎至八分熟时铲出来，切成小块待用。

4.锅里放少许油烧热，下蒜片炒香后，放入牛肉块和炸好的茶叶翻炒，其间加适量茶水，炒匀便出锅装盘造型，最后在盘边摆上吐司块，即成。

杏鲍菇相遇豇豆

原料：

鲜豇豆250克杏鲍菇200克猪五花肉片20克姜片、蒜片各10克一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量鲜小米椒节少许

制法：
1.把豇豆切成长段，杏鲍菇切成粗丝，然后一起下入五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油，待用。
2.锅留底油，投入姜片、蒜片和五花肉片煸炒至色呈金黄且干香时，下入豇豆段和杏鲍菇丝翻炒匀，其间调入一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精和味精炒入味，撒入鲜小米椒节颠匀，出锅装盘即成。

特点：清香爽口，咸鲜微辣。

 黑松露烩鲈鱼

原料：

鲜活鲈鱼1条（重约700克），鸡蛋300克，黑松露50克，姜块、葱结、葱节、蒜粒、红椒圈各10克。

调料：

蒸鱼豉油50毫升，盐、味精、鸡精、料酒、生粉、湿生粉、色拉油各适量。

制作：

1.把鸡蛋磕入长条盘里搅散，加清水和盐搅匀后，送入蒸笼蒸成水蒸蛋，取出来待用；黑松露切成薄片，待用。

2.把鲈鱼宰杀治净，取鱼肉片成片，纳碗并磕入鸡蛋清，撒些生粉，拌匀待用；鱼骨斩成块，连鱼头一起下入加有料酒、姜块和葱结的水锅里煮熟，捞出来呈鱼形摆在盘中水蒸蛋上；另把黑松露片也下入开水锅里焯水，捞出来待用。

3.锅入色拉油烧至六成热，下入上好浆的鱼肉片和汆过水的黑松露片滑油后，倒出来沥油。

4.锅留底油，投入葱节、蒜粒和红椒圈炒香，倒入滑过油的鱼肉和黑松露片翻匀，调入盐、味精和鸡精，勾入湿生粉，淋入明油，起锅盛入盘中鱼骨上，淋入少许蒸鱼汁，即可。

脆皮土豆片

原料：

土豆100克、自制辣椒面20克、芝麻粉15克、小葱、红椒丝、香菜叶、盐、味精、鸡精、色拉油各适量

制法：

1.把土豆去皮洗净，沥水后切成0.2厘米厚的片；小葱去头去尾，洗净沥水后在案板上斩成0.2厘米见方的末，均待用。

2.往锅里倒入色拉油烧至四成热，下土豆片小火浸炸至脆，捞出来沥油。

3. 往拌菜盆里放入炸好的土豆片，调入少许盐、鸡精、味精、自制辣椒面、芝麻粉、葱末等，拌匀后装盘，用红椒丝和香菜叶点缀，即可。