酱焗鱼

酱焗鱼的用料草鱼 500克 小葱 2根XO海鲜风味酱 1汤匙 生姜 1块油 适量 盐 4克淀粉 2汤匙 五香粉 1克酱焗鱼的做法

步骤1   用刷子刷干净鱼腹内的黑膜，再将鱼肉斩块，洗净沥干水

步骤2   生姜去皮切片，拍碎

步骤3   鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜、撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右

步骤4   烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色

步骤5   铲起，这时可以直接食用了，冷却后再加热时可以搭配各种食材来烹调

步骤6   砂锅内倒入食用油，烧热

步骤7   放入小葱梗和XO酱爆香、加入少量开水，煮沸

步骤8   将鱼块铺在上面，遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右

步骤9   关火，撒下葱叶即可

步骤10   成品图

步骤11   成品图酱焗鱼的烹饪技巧鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可。