鲜味辣炒蛏子-下酒菜

辣炒蛏子的用料蛏子 600克 郫县豆瓣酱 10克香辣酱 10克 蚝油 15毫升料酒 15毫升 啤酒 100毫升鸡汁 5毫升 白糖 35克白胡椒粉 2克 花椒 2克麻椒 3克 姜片 10克葱段 20克 蒜末 60克香菜 3颗 红线椒 2根绿线椒 2根 干辣椒 15个香葱 少许 辣椒油 20毫升辣炒蛏子的做法

步骤1   所用食材：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油

步骤2   蛏子焯水盛出备用

步骤3   另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香

步骤4   倒入花椒麻椒

步骤5   倒入干辣椒（剪成段，去籽）

步骤6   放入10克郫县豆瓣酱

步骤7   放入10克香辣酱翻炒出红油

步骤8   放入白糖炒化

步骤9   倒入炒锅水的蛏子

步骤10   倒入料酒翻匀

步骤11   倒入蚝油翻炒

步骤12   放入100毫升啤酒

步骤13   倒入5克鸡汁

步骤14   翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜

步骤15   在倒入蒜末翻炒

步骤16   出锅前淋入红油

步骤17   撒上白胡椒粉

步骤18   翻炒后即可

步骤19   装盘撒上葱花

步骤20   完成品

步骤21   完成品

步骤22   完成品

步骤23   完成品

步骤24   完成品

步骤25   完成品