茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道

茄汁炖牛腩的用料牛腩 500g 番茄 2个樱桃番茄 5个 紫洋葱 1个八角 1粒 麻椒 10粒桂皮 1块 香叶 4片姜片 4-5片 葱段 4段小茴香 一小嘬 料酒 1汤匙黄油 30g 蚝油 2汤匙生抽 4汤匙 老抽 1汤匙鸡精 1勺 白胡椒粉 1/2勺食盐 1勺茄汁炖牛腩的做法

步骤1   牛腩洗净泡水3小时

步骤2   泡出血水后洗净擦干，切成3厘米见方小块

步骤3   取1/3紫洋葱，切丝，与1/2勺白胡椒，一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚

步骤4   剩余2/3洋葱切碎，番茄去皮后切块，樱桃番茄去皮后备用

步骤5   腌制好的牛腩去除洋葱丝，焯水（冷水入锅，水中加一汤匙料酒）

步骤6   姜片、葱段切好备用，麻椒10粒，八角，小茴香，香叶备用

步骤7   15克黄油小火锅中融化

步骤8   倒入洋葱碎煸炒出香味

步骤9   倒入牛腩，葱段，姜片，香叶，八角，小茴香，花椒和2汤匙蚝油，2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用

步骤10   另起锅放入15克黄油小火溶化

步骤11   倒入番茄，加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁

步骤12   倒入煸炒过的牛肉，加热水漠过食材，大火滚后放入高压锅

步骤13   此时放入一小块桂皮，1汤匙生抽，2汤匙生抽，焖煮40分钟

步骤14   四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟

步骤15   10分钟后把牛腩倒入炒锅，大火收汁，加入1少鸡精，白胡椒粉，少许食盐进行调味，我把香料葱姜片都挑不出来

步骤16   喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水，一道俄式牛腩番茄汤就完成了

步骤17   正面照

步骤18   牛腩经过腌制，肉质紧实有弹性，软烂鲜美

步骤19   汤汁拌米饭好好吃