【叱晓燕】手 蒸 馍

文/叱晓燕

手蒸馍母爱情

自我结婚成家二十多年来我一直吃着婆婆用自家大锅亲手蒸的馒头。这馒头不白 ，而且颜色还有点发黄。看相根本没法和那些卖的雪白雪白的大馒头相比。但它好吃劲道，纯香可口。面里边没有任何添加剂，纯天然无公害。它是自家地里种的小麦磨成的面粉蒸的。

多年来在家里一直是公公负责拉着麦子去磨坊磨面，婆婆负责蒸馍。这似乎成了固定的模式。前多年公公婆婆还年轻，婆婆一人蒸几大笼馍那是轻而易举的事。

再后来妹子娘三常住在我家。婆婆蒸馍时她也时常搭把手帮帮忙。我也经常回家，那时的我见惯了婆婆蒸馍的程序，先泡酵面，酵面泡开后和酵面。接着把酵面盆放在热水盆上发酵面。待酵面发好后便是起面。将面粉倒在面盆里，再把酵面倒在面粉里。倒入温水搅拌均匀。再揉成面块。面起好后便等着发面。面发好后才进入揉面蒸馍序列。馍口感的好坏主要取决于酵面的质量。

那时在村子里村民互相借酵面是很平常的事。特别是爱到那馍口味好的人家去借。偶尔婆婆也去借，有时婆婆也自制酵面。以前我只是回家偶尔碰巧赶上蒸馍便帮忙打下手，擦擦笼，给笼上用刷子刷刷油，帮忙揉揉面。再把婆婆做好的馍放在笼上。放满一笼后，赶紧把笼放在太阳下让太阳晒晒。待馍范好后便端笼入锅，把笼在锅上搭好后便是最后一道工序烧馍锅。

多年来一般情况下都是公公烧馍锅。其他人烧他还总不放心。说火大小拿不住，蒸出的馍口感有区别。二十多年来记得只有一次是我自己独自蒸馍。那次是婆婆领着我大外甥女去北京妹子那（那时妹子在北京打工）。我虽然对蒸馍的工序熟记于心，但真正操作起来还是不那么熟练。结果蒸出的馍特别大朝一边倒了。我邻家大婆到我家来看见我蒸的笼里刚出锅的馍便问我“你到哪出门去呀”，原来她以为我蒸的是出门做客的大馍角角。

多年来那第一次自己蒸馍的情景印象特别深刻。也是自那次后我才真正体会到婆婆蒸馍的不容易。特别是最近几年来，妹子回到她家去住。婆婆也已是七十多岁的人了，但还坚持自己蒸馍。每次我回家临走时，婆婆总会说“拿袋子给你把馍装上，馍在冰箱里”这是每次我离开家要走时婆婆必说的话。每次都是既忙着取袋子又忙着给我装馍。我爱吃这手蒸的馍，它不仅味道纯香可口。更因为它吃着暖心。它浸透着满满的母爱情！

尽管我多次给婆婆说别再独自一人蒸馍，等我回来了再蒸。但婆婆还是看馍快吃完了。赶紧蒸上，生怕我们回家了没馍拿。猜摸着妹子家馍快吃完了便让我去给送馍又送面。这便是母爱的伟大，可怜天下父母心！特别感人的是有一次我一大早给婆婆打电话，让他们别做早饭。我回家拉着他们去吃羊肉泡馍。

待我拉着他们吃完羊肉泡馍回到家已经是上午十一点多，我感觉有点困。便进了卧室去午休。待我睡了一大觉醒来，刚出卧室门。“赶紧吃饭，包子跟馍在锅里热着”。“你蒸馍咋不叫我，我不知道今蒸馍”我吃惊地问。“一大早我把面都起哈了，吃羊肉泡回来面都发了。见你睡着乏了，让你多睡会”婆婆慈爱的说着。

那一刻我的心暖暖的，好感动。我也不由得想起我在娘家时和这相同的一幕。我总是揉着朦胧的睡眼，我总是玩的满头大汗。母亲总是做好饭放在锅里热着等着我。而今婆婆同母亲一般待我。我真幸福。我的母亲啊！我的婆婆！我的妈！吃着这美味可口的包子，吃着这油泼辣子香椿夹馍。

看着这婆婆独自一人蒸的几笼馍，我非常感动，同时也有点惭愧。也是在那一瞬间我突然有一种写作的灵感。我的心甜甜的，暖暖的。我是多么的幸福啊！感恩感激我的婆婆。婆婆也是妈，您一辈子辛苦了。您把儿子抚养大，如今儿媳来报答。让您晚年没烦恼，快快乐乐度晚霞！

叱晓燕

2021年10月21日于家中

作者简介：叱晓燕，1972年出生于陕西蒲城县卤阳湖南岸，英语大专学历。多年一直从事中学英语教学工作。爱好文学，喜欢唱歌。