我是如何从0开始打造营收百万美食短视频账号的？
1 个美食类短视频账号，2 年时间，团队只有 3 个人，累计 250 万净利润……这样的案例，有哪些可复制的经验？
生财有术圈友 @快快，在这篇复盘中提到了很多具体的参考点：
重视并认真研究平台规则 在已经确定的领域持续投入与迭代 多向已经有成果的案例学习 ……
在编辑这篇文章的时候，我回想起很多在自己领域内做出成果的圈友，都有相似的生财信条，读完文章后，你也可以私信我【案例】，看看不同行业做出成果的朋友都是如何一步一步达成目标的。
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以下是圈友 @快快 的正文分享，公众号版本略有删减，圈友可回到星球查看完整版内容，enjoy~
你好，我是快快，一位 90 后全职互联网创业者。
2018 年下半年创业，全职做美食短视频项目。2019 年初走上正轨，运营得还不错。
2019-2020 年，两年时间内全网收获 500 万粉丝，总流量收益近 300 万，净利润达到 250 万。当时整个公司算上我自己，一共 3 个人。
这里附上我们百度和今日头条的收益数据图：
这样的成绩，对于很多大佬来讲并不算什么，对于我自己也更多的是鞭策作用。因为这些仅仅代表过去，未来仍需努力。
初来生财，希望我的经历分享能够对做自媒体的朋友们有一些帮助，里面的某些经验能够让你受到启发。
我相信，赠人玫瑰手留余香，越分享越幸运！
短视频的领域非常多，这个问题可以分成两个方向去考虑。
要么赚快钱：
如果你想蹭波流量红利，那你可以选择的领域非常多，如影视类混剪号、外站视频二次创作……
17 年初，我利用「图片轮播 + 机器配音」的方式做汽车短视频，当时平均日收益达到 1000+。但是在 17 年底的时候账号被降权，作品彻底没有流量，这种短期红利路径行不通。
要么赚慢钱：
做项目一定要做有积累的事情，慢就是快，快就是慢。量变能引起质变，有时候没有变化，只是时候未到，最后肯定有一天会迎来翻牌。踏踏实实做好，结果肯定会比走捷径好很多。
结合自身兴趣与能力出发。自小我就很喜欢做饭，因此我非常肯定的选择了美食领域，并且是美食菜谱的细分定位。
当然，其他可以选择的领域也非常的多，比如：三农、美食吃播开箱、手工、影视解说、游戏解说、生活 vlog、泛知识类领域等等。
定位好做美食菜谱之后，我们就需要考虑后面的几大细节。
厨师本人
如果你是厨师科班出身，那么美食菜谱对你来说是小菜一碟。如果你是一位美食爱好者，或者是只会做饭的朋友，那么就先把自己擅长的菜做好一遍，把流程熟悉。我当时就是从炒土豆丝、红烧肉、西红柿炒鸡蛋这类简单的家常菜开始，让自己尽快熟悉项目操作流程。
当地热门美食
每个地域都有当地的特色美食，我们可以去请教身边的人，总结自己当地的美食，进行拍摄展现。也可以到当地的各大餐馆就餐，顺便获取他们的菜谱信息。一些特色的小吃店、卤味店都可以作为研究的对象。
从各大互联网平台搜集全国各地老菜谱，里面的菜绝对够做很久很久。
多看同行的优秀爆款视频，看的不仅是烹饪流程，还有它的拍摄角度，剪辑手法。要记录菜谱的操作步骤，同一个菜品可以多看几个爆款，把别人的操作整合成自己的，打印出来，这样在进行烹饪的时候可以查阅，不会混淆。
使用「易撰」等自媒体平台工具，挖掘近期爆款视频，进行模仿改拍，在别人的基础上加以创新融合。没有烹饪基础的，可直接模仿，项目的前期基本上模仿是效果最快的，不用多想就是干。
一定要编写好脚本，梳理清楚每一道菜的烹饪步骤和顺序，这样你在操作的时候才可以有条不紊的进行，不会乱。
举例：使用一款年代久远的祖传碗来打鸡蛋、食材价格的引导讨论、引入特色方言、幽默话语等个人标志性用语，让视频具有识别度（比如美食作家王刚的：宽油）等等。
灶台
可以直接使用家里的厨房，比较接地气，但是拍摄角度比较受限；可以搭建专门拍摄的场景。
无论哪一种，都要切记脏乱差，不然喷的人太多了。
餐具可以选择系列风格，买全套，后期使用起来比较顺手方便，直接去厨具批发市场采购即可，不用在网上购买，比较贵。锅碗瓢盆一次性买到位。
懂摄影或是有摄影基础的朋友，可以使用补光灯布局，拍摄出来的效果比较不错。
如果你是新手，不要过度纠结补光问题，直接在屋顶装中性日光灯即可，20 平米的室内安装 10 张灯就够，拍摄的时候无需补光，直接拍摄。这种方法简单粗暴，亲测非常不错。
前期直接用高像素手机拍摄即可。有条件的可以直接上单反或者是微单。
我们的美食视频拍摄使用的是索尼 a6000，另外一台是佳能 80D。具体的选择大家可以自己研究。配一个罗德的收音麦克风。
另外，记得准备 2~3 个机架，调整好高度。使用的时候会很方便。还有电动转盘，在视频收尾成品展示拍摄时候使用，可以丰富视频拍摄的方式。
食材购买
a. 在写脚本文案的时候，最好把当期视频所使用的食材全部记录在脚本末尾。
b. 把食材用到极致，比如买一块五花肉，不分层的五花部分用来做红烧肉，分层的部分就可以绞肉来做肉丸。
c. 做好成本控制，合理计算一份菜品的用料，如果食材有剩，可以围绕剩余食材去找一些爆点菜谱制作新视频，避免浪费。
d. 长期从固定摊主进货，可以砍价让利。
烹饪的方式可以有以下几种：
a. 自己做菜后期配音：自己根据脚本操作，但不进行解说，很多的朋友前期非常适合这一种方法，因为操作的时候或多或少会紧张。
b. 自己做菜自己解说：熟悉整个流程之后，或者是有专业烹饪底子的朋友都可以自己边做边说，这样可以省去配音的流程。
c. 请人做菜自己配音：适合自己不会做菜或者是内容不够的时候，请兼职人员操作，自己配音。
d. 请人做菜请人配音：这种方法适合批量运营账号进行操作。
我们的方式是：我自己真人出镜拍摄的部分，自己做菜自己解说。另外购买的一部分是请人做菜，我自己后期配音。
一般这类菜谱视频真人出镜，主要是开头、中间和结尾。开头部分真人出镜的内容可以固定：大家好，我是 ***，今天用 *** 来和大家分享一道特色家常菜 ***，这道菜 ****，下面开始制作。
开头这段独白真人出镜解说即可。中间和结尾可以不用真人出镜，但是为了强化 IP 人物的特点，形成粉丝记忆，那么最好进行出镜。
多看爆款视频，看多了你就自然知道自己要如何去做，同时也能知道当下的热点。
a. 提前做好准备工作，比如葱姜蒜，食材清洗归类，全部要摆放到位。
b. 烹饪最好是配合拍摄，可以省去很多麻烦。当然也可以一直拍摄，后期取合适的部分剪辑使用。
c. 全程要流畅操作，如果不能，后期剪辑也要做到行云流水，一气呵成，干净利索。因为大家都不喜欢看拖拖拉拉，磨磨唧唧的视频。
d. 操作台、锅和相关餐具要保持干净。
e. 时间节奏的把控。爆炒类，或是简单菜品，可以一镜到底。如果是遇到卤肉、炖汤这类需要花较长时间完成的视频，就利用间隙的时间去完成其他的视频拍摄，不浪费时间。
方法：真人出镜 + 切配细节 + 上锅烹饪细节 + 成品展示，切记一镜到底。
真人出镜：正面拍摄出镜者，注意不要削掉头顶，也不要距离太远。
切配细节：正面拍摄，侧面拍摄，细节的局部放大拍摄，可以利用道具拍摄一些慢镜头。
烹饪细节：锅内的正面拍摄，沸腾时候的细节特写，炒菜时候的真人出镜。
成品展示：镜头的左右摇摆，上下摇摆。利用电动转盘拍摄展示。
拍摄需要注意：
a. 镜头不要抖动，机架的位置尽量固定，多用几个支架。
b. 镜头有花斑或者油渍的时候要及时清理，避免拍摄画面模糊。
c. 不会拍摄的同学可以研究优秀的爆款同行，参考他们的拍摄手法。
视频素材归类：每次拍好的视频片段要及时分类整理；把每一个菜品对应的视频片段 + 主图文件夹一个个整理好。
文案字幕整理：结合找素材时候的文案脚本，进行深度的加工整理。
如果是真人出镜边做边解说，直接把解说部分的音频利用工具进行语音转文字，提高工作效率，我们用的是讯飞，网易见外平台。另外，每篇的文案格式开头和结尾最好固定，开头：大家好，我是 ****，结尾部分引导关注转发收藏。
字幕配音：整理好的文案没有音频的部分，我们就需要进行单独配音。
配音可以使用专业录音设备。初期直接用手机录音也够用，比如 iPhone11 以上机型，华为高端机型，学会初期减少成本。
这里需要注意一点，我们在配音的时候要保证场景的绝对安静。有条件的朋友可以单独整理一个录音工作小间，做好隔音。
我和大家分享一个小技巧，在初期的时候，我是把我的汽车开去地下室或者无人的地方，关闭车门车窗来配音，效果真的不错，很安静。这经验大家可以借用下。夏天的时候就不行，太闷热，除非开去地下车库。
视频剪辑：会声会影、Pr、剪映等。
我们只要学会基础剪辑就可以了，画面裁剪拼接，字幕色彩调整，导入导出。这几大功能搞定就可以了。后期做大了，可以安排专门的视频剪辑。
剪辑需要注意的几点：
a. 视频的整体流畅度，剪辑完成后自己观看都觉得拖泥带水不愿意继续看，一定要进行细节调整。
b. 剪辑的时候，需要注意字幕与画面的匹配。举个简单的例子，文案显示内容是锅烧热加入油，而此时对应的画面没加油动作，肯定不行。
c. 固定字体样式，这是一个细节，在操作之前要自己调试一个比较合适的字体样式大小，x 轴和 y 轴的位置，字体的颜色、描边、阴影。
d. 视频水印，固定在视频某一位置。每个视频都放水印。
制作主图的时候，多参考同行爆款视频主图，前期可以仿拍。色彩尽量明亮，选择颜值高的菜品成品作为主图，或使用食材、烹饪过程中的操作画面作为主图。比如鱼在锅里被煎至两面金黄的时候，可以拍照作为主图。
注意，图片尺寸设置 1920*1080 高清主图，不能模糊，字体风格要统一，选择标题里面的关键词进行展示。
平台选择
一定要有全局观，全网能发布的自媒体平台一定要发一遍，非常重要。没有这个全局观，就会被搬运者趁机而入，后期得不偿失，非常麻烦，损失也较大。因为你要知道，说不定你这个账号就做起来了，不能贬低自己，随便玩玩而已。
目前的主流平台：抖音、快手、视频号、西瓜视频、百度百家号、腾讯企鹅号、微信公众号、趣头条、一点资讯、哔哩哔哩、爱奇艺、网易号、看一看、知乎、YouTube 等。
可以适当标题党，但不能过度，不要带功能治疗性词语。研究同行是最好的方法，所以一定多去看同行。
以 600 万播放视频的标题举例：饺子皮扔进滚烫的油锅中，瞬间变美食，我家一周吃 5 次，营养解馋。
a. 写标题分成 3 段式，或 4 段式，阅读体验感强。
b. 字数尽量写 28~30 字，不要太少，除非你是大号。
c. 学会制造好奇点，稍稍带一点标题党没有问题，但是要把握好度。
d. 经验：一个爆款视频的标题可以进行反复微调使用，配合主图，后期你账号下的该类视频依旧有很大概率会爆，行业俗称：炒冷饭。但是，注意频次，频次太高容易产生内容疲劳。
e. 利用行业热点词，结合热点创作加入标题。
我们首先选择在主流平台先发布，接着同步其他平台。
发布时间：一般早上 9 点，下午 1 点，晚上 7~9 点，都是不错的发布时间点，我们的账号运营都会选择卡在这几个时间去进行发布。在发布的时候一定要勾选原创标签，填写和视频相关的标签词。
评论回复：讲究心态和积极性。
任何一个自媒体作者，都会受到褒贬不一的评价，遇到一些不好的评论心态要放宽，尽量不去互怼。
另外，要积极与粉丝互动，增加粉丝粘性，坚持做好回复，能够让粉丝感受到你运营这个账号是非常用心的。
视频时长：控制在 3 分钟以上，我们的平均时长一般在 4 分钟，有些比较复杂的菜谱会在 7 分钟左右。有些菜谱视频的结尾会试吃，这种时间会长一些，整体时长会在 7 分钟左右。大家尽量不要做 1-2 分钟的视频。
视频存储：一定要做好视频备份，不管是后期素材的编辑，还是遇到原创投诉都可以用来作为底子。
数据分析：视频完播率、点赞、评论、转发的互动率，涨粉量、展现量、播放量都需要做好数据统计。根据数据做分析，及时发现视频问题，解决问题。一般都会发现几大问题：素材不行、制作过程不流畅、无干货亮点、剪辑拖沓，标题与主图，需要对症解决。
和大家分享一下我们 3 个人运营 1 个美食账号的任务分配情况：
我：负责素材收集，文案脚本整理，真人出镜的视频拍摄，边做边解说，后期负责视频上传。
我对象：负责视频剪辑制作，并且负责我做美食的拍摄。
外包：招聘了 1 位全职宝妈，全职给我提供视频。她按照我找的素材去拍摄视频，给我提供原版视频片段即可。月提供视频数量 60 个，工资 3500 一个月，补贴 500 一个月作为食材购买，提供一台相机给其拍摄，不用来我这里上班。也就是外包部分一个月 4000，我可以获取 60 个视频。
利润分析：运营两年全网总收益 300 万，外包两年的工资 10 万 + 奖金 2 万。最后我们到手的毛利润是 280 万左右。食材成本每月大概 2000 元，两年总食材成本约 5 万。剩余的就是公司运营扣税部分，净利润基本在 250 万。
干美食短视频，我没有矩阵操作，算是最失败的地方。所以，机会赶趟的时候，一定要去放大。当时我没有选择放大，而是把精力全部集中去打一个账号了。
以上的运营分配大家可以参考，能花钱解决的尽量花钱合理安排员工操作，自己掌握好大方向，研究项目行情、平台规则、项目的玩法。
这是百度百家号的部分月收益：
百家号收益
2020 年我们百家上榜前五名 8 次以上，单百家榜收益就达到 18 万不止。当时在圈内引起不小反响，一度有很多作者认为我们和平台有关系，或者是官方内定，其实都不是。只是我找准了当时平台活动的一个规则。
这个规则最先是大鱼号大鱼榜单发布的，其中有这样一条：根据原创内容数量进行评估。
我当时一想，参考规则可以考虑「堆量」，最后我们也的确是这样去执行的。而通过这样的一个细节，我们可以发现：
做一行，一定要先研究好平台的规则，在规则下玩，才能顺势而为。
说说我通过做美食短视频得到的切身感受，相信对做互联网项目的你也一定非常受用：
1. 人只能赚到认知范围内的钱，你所赚的每一分钱都是你对这个世界认知的变现，认知不够，一定要多学习，总结，积累。
2. 干互联网项目，不能小富即安，在能赚钱并且 ROI 为正的时候，一定要加大投入，全力以赴，任何一个项目都有生命周期，错过这个村就没这个店，否则一定会后悔。
3. 做互联网项目，找准正确的方向，贵在坚持，执行力到位，剩者为王。
4. 创业初期，尽量控制好运营成本，合理的投入，可能我是一位比较保守的人，哈哈。
这是美食短视频操作的一个整体流程，做好短视频，还有很多的细节，一篇分享道不完讲不全，后续我会和大家分享一些自媒体实操的细节注意点，还有一些美食作者带货的技巧，星图广告的接单等等。
今天分享的内容是「如何从 0 打造营收百万的美食短视频账号」，来自圈友 @快快。
从他的实战复盘中，我们能看出：「做项目，一定要做有积累的事情，慢就是快，快就是慢。」
对于快快的实战经历，亦仁曾给出了这样的评价：
能轻松长久地赚快钱谁不乐意？ 问题是，正常能赚快钱的，基本都不长久。如果你运气足够好，抓到了一个轻松赚快钱的机会，一定要大力投入更多资源，吃掉这波红利，红利不会等你，转瞬即逝。 在有了几次赚快钱但很快归零的经历后，快快选择了打持久战，坚定执行慢就是快的原则，这一次，他赚到了更长久的钱。
希望今天的分享，能给你带来一些启发。
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