炖鸡汤要记住“3放2不放”，20年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

朋友们大家好，现在已经进入了深秋季节，又到了喝鸡汤的时候。深秋季节天气寒冷，多喝一些鸡汤的话，既能暖身体，还能补充各种营养的元素，让我们的身体倍棒。

炖鸡汤虽然看着很简单，但是想要做好炖鸡汤的话，却是很难的。尤其是鸡肉中的腥味，我们要怎么去处理，才能把这些腥味给它处理掉呢？为此，不懂炖鸡汤的人，就会选择往里面加入很多调味品，认为这样就能去除鸡汤腥味，还能增加鸡汤营养。

其实这样的做法是很错误的，不仅不能去除腥味，还会导致鸡肉发老、发柴，鸡汤不鲜美。所以今天我就要来给大家说一说，炖鸡汤的“3放2不放”，这可是我家用了20年的配方，保证你炖出来的鸡汤，味道鲜美的同时，肉嫩还没腥味。

炖鸡汤选用老母鸡更补

炖鸡汤为什么说用老母鸡会更补一些呢？因为母鸡为雌，其极具有很好养血益气，补阴虚，补气血等等作用，是特别适合老人小孩去进行食用的。相比较于公鸡的时候，老母鸡会更滋补。

公鸡为雄，其阳性是特别足的，如果你有肾虚困扰，就可以多吃上一些公鸡。但是想要滋补身体的话，最好去吃母鸡，它会更适合滋补身体，尤其是养殖了三年以上的老母鸡，就更补了。

炖鸡汤牢记3放3不放，鸡汤鲜美，肉嫩不腥

3放：白莲子、红枣、香菇

白莲子有很好去腥增香的作用，将它与鸡汤一同来进行炖制的话，不仅能去除腥味，还能让炖出来的鸡汤，味道更鲜美。

红枣是一种富含了丰富维生素的食材，且有很好补血益气作用，把红枣和鸡汤一起炖，就能大大增加鸡汤营养。

香菇虽然气味重，但把它与鸡汤一同来进行炖制的话，就能大大提高鸡汤的香味。但要注意的是，不用加入太多，随便几朵就可以了，以免抢味。

2不放：料酒、八角

在炖鸡汤的时候，很多人都喜欢往里面加料酒，以此去除鸡肉腥味，其实这样的做法很错误，不仅不能去腥，还会导致鸡汤口感发酸。

鸡汤讲究的是汤鲜味美，如果你往里面加入气味重的八角去炖鸡汤的话，就会导致鸡汤大料味很重，很难喝。

炖鸡汤正确做法

原料：葱、姜，食用油，鸡肉，白莲子，红枣，香菇，食盐

制作：

1、准备一只宰杀好的老母鸡，然后把鸡肉放到清水中，再加入一些盐，用食盐水把鸡肉中的血水泡出。

2、起锅热油，锅中加入适量食用油，然后加入葱、姜炒出香味，再把泡发好的鸡肉，沥干水分加入锅中，炒出香气。

3、准备一个砂锅，然后把炒好的鸡肉转入砂锅中，同时加入适量热水去冲鸡汤，这里一定要一次性加足，做出来的鸡汤才浓白。

4、往锅中加入白莲子、红枣、香菇，并盖上锅盖，用小火把鸡汤慢炖一个小时，就可以食用了。

炖鸡汤小贴士：

1、炖鸡汤不要用料酒去腥，采用葱、姜去腥的话，既能去除腥味，还能增加香味。

2、在炖鸡汤之前，用盐水去浸泡鸡肉，能让鸡肉中的血水，与盐水密度不同，从而被快速泡发出，去除腥味。

3、熬鸡汤一定要用热水冲汤，冷水冲出来的鸡汤，颜色不白的同时，味道还会很腥，这里大家一定要牢记。

4、在熬鸡汤的时候，火候一定不能太大，小火慢慢熬，才能把鸡汤熬得更营养。

以上就是今天我要给大家分享的，熬鸡汤小知识，进入秋季以后，一定要记得给家里人多熬上一些鸡汤，即能起到很好滋补身体作用，还能有效提高人体免疫力哦。