青山学简易好做的12道下饭菜，平时外出常吃，学会后在家也能做！
豆腐烩粉丝
材料：粉丝、豆腐、香葱、生姜、大蒜、生抽、油、蚝油、 白砂糖、盐
做法：
1.粉丝洗净切段，豆腐切块。
2.平底锅热油，放入生姜、大蒜煸炒出香味。
3.放入切成块的豆腐，煎至两面金黄。
4.准备一个小碗，放入生抽、蚝油、白砂糖、清水调成酱汁。
5.将调好的酱汁倒入锅中。
6.放入粉丝，大火煮至汤汁收干。
7.出锅前撒入适量盐调味，撒上适量葱花即可。
【胡萝卜土豆炖牛腩】
食材以及调味料的准备：牛腩，土豆，红萝卜，洋葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，料酒，盐。
烹饪做法步骤：
1、新鲜牛腩买回来切小块，冷水下锅放入料酒和生姜片，烧开后3分钟的样子，捞起来沥干备用。
2、锅里放油烧热，先放花椒爆香，捞掉花椒，然后放入姜片，蒜末，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，翻炒几下，再放入之前备用的牛腩翻炒同时加入老抽上色，再加少许盐，炒到冰糖融化了，牛腩上了非常漂亮的色，起锅。
3、然后倒入电炖锅里加水把牛腩炖熟。（有高压锅当然可以用高压锅更快，如果没有的高压锅的，就用电饭锅有煲汤功能的，炖到牛腩的熟度刚刚好，用高压锅的亲，请注意牛腩不能太过于熟透了，就是炖成末的那种。）
4、把土豆和红萝卜滚刀切成块，洋蒜切成条，锅里加油翻炒几下，同时加入盐。
5、然后把炖好的牛腩，连汤带水倒在锅里闷20分钟的样子，起锅，开吃就可以了。
嫩滑鸡蛋羹
材料：嫩豆腐、虾、西兰花、鸡蛋、生抽、芝麻油。
做法：
1、准备好嫩豆腐、虾、西兰花、鸡蛋。
2、蔬菜切块，鸡蛋加点盐打撒倒两勺温水搅匀，虾去壳去头去虾线用料酒姜腌制去腥。
3、西兰花和虾仁分别用开水焯熟(水里加点盐)。
4、把豆腐块平铺在碗底，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳些小孔孔，开水上锅蒸十分钟。
5、去掉保鲜膜，放入西兰花和虾仁在鸡蛋羹上再蒸三分钟就可以出锅了。
6、淋上一勺生抽、一勺芝麻油就可以了。
虾仁西兰花
食材：虾仁、西兰花、盐、生抽、料酒、水淀粉、葱姜蒜
制作步骤：
1、虾仁洗干净后用料酒、淀粉、生抽腌制5分钟左右，西兰花摘成小块后放在盐水中泡一泡
2、锅中烧水，加入少许的盐和食用油，将西兰花焯一下水，捞出过凉水备用
3、锅中烧油，等油热之后爆香葱姜蒜，并将腌制好的虾仁下锅炒至变色，再加入焯好的西兰花
4、然后按照自己的口味加入适量的盐、鸡粉，加入适量的水淀粉，等翻炒至收汁之后就可以出锅享用了
黄瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。
3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。
蛏子黄瓜小炒
用料
主料蛏子700克黄瓜1根
辅料香葱少许豆豉辣酱1茶匙酱油半茶匙
做法
1.备好所用食材。
2.锅里加水煮开，将蛏子下锅焯至开壳，再出锅剥出肉备用。
3.另锅里加少许油，将豆豉辣酱下锅，小火煸至出味。
4.将黄瓜去皮去籽改刀下锅。
5.炒至黄瓜出味后，再将蛏子肉及少许的汤下锅。
6.加入葱段及酱油提味提鲜。
7.炒至食材均挂味即可。
泡椒鱼片
材料：
草鱼、莴笋、红椒、枸杞、食盐、冰糖、味精、姜、八角、花椒、干辣椒、泡椒、茴香、白酒
做法：
1.姜切片，干辣椒切段，枸杞洗净，红椒和莴笋切片。
2.将八角、茴香放入调料盒中，与姜、干辣椒段、泡椒、花椒、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒一起放入锅中，加适量水煮开后，倒入碗中晾凉备用。
3.将鱼肉切成片，放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
4.再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡1小时以上即可。
香芋红薯扣肉
所需食材：香芋，红薯，生姜，八角，桂皮，花椒，五花肉，老抽，红糖，啤酒，白胡椒粉，香油，香葱
做法：
1、一大块五花肉刮干净表皮洗净，锅中放水，把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放进去去煮开，五花肉两面各煮五分钟。
2、在盘子里倒一些老抽，把煮好的五花肉放里面均匀的抹上老抽，用牙签在五花肉表皮的那个面戳一些小洞，方便入味，然后将瘦肉朝上，放老抽盘子里腌10分钟。
3、将腌好的五花肉沥干，锅里倒油，开小火，把五花肉皮那面朝下放入油锅中煎3分钟，煎至表面焦黄拿出来，放凉，然后切成方块，瘦肉最下面不要切断，方便摆盘。
4、锅中留底油，将香芋和红薯去皮切块，放入锅中稍微炸一下，放点盐。
5、将五花肉放在皮朝下放入碗中，炸好的香芋和红薯放在上面，上锅蒸二十分钟。
6、五花肉蒸好后，倒出里面的汤水，将香芋和五花肉倒扣在盘中。
7、将蒸菜时倒出的汤水倒入烧热的锅中，加适量老抽、少量红糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉烧开，淋在盘中的五花肉上，再撒上葱花即可。
【芹菜叶鸡蛋汤】
食材：芹菜叶1盘、鸡蛋2个、几片木耳、小葱1根、2小勺盐、1勺胡椒粉。
做法：1、木耳提前泡发好，去掉根蒂，冲洗后切成条，葱切葱花。
2、芹菜叶放入水中，多清洗几遍，鸡蛋打入碗中加少许盐，打散成蛋液。
3、锅加少许油油热，加入葱花炒出香味，加入适量清水烧开，放入木耳煮3分钟。
4、再加入芹菜叶，将芹菜叶煮2分钟，煮软。
5、将搅打好的鸡蛋液， 缓缓倒入锅里，再用勺子底部搅动，形成蛋花片。
6、调味加2小勺盐，1勺胡椒粉，拌匀即可。
五花肉爆炒花菜
材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽；
做法
1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水；
2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢；
3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅
麻辣香锅
用料：
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法：
1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。
2.莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。
3.葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
4.土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。午餐肉切片，两面煎香。
5.虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
6.处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
7.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
8.加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
麻辣水煮鱼
食材：草鱼1000克，黄豆芽150克，干辣椒段40克，麻椒15克，鸡蛋1个，红薯水淀粉，姜3片，香葱1根，料酒，白胡椒粉，鸡精，盐，花椒油10克，猪油1勺，植物油
做法：
1 草鱼去鳞、去内脏、去腮洗净，黄豆芽洗净备用
2 草鱼去头，从中间切一刀掰开；从鱼尾部下刀切至鱼脊骨后改平刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向切，把鱼片开，斩断鱼尾
3 片下鱼排刺； 把鱼脊骨和鱼排刺切成小段，和鱼头鱼尾一起装入盆中，加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀腌制一会；把鱼肉切成鱼片，装入碗中加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀，加少许清水抓至鱼片发粘（胡椒粉不要省略，增鲜去腥）
4 加入蛋清继续抓匀， 加入红薯水淀粉并抓匀
5 锅内加水，放入鱼头、盐、鸡精、姜片、香葱段烧开， 放入鱼骨， 开锅后放入黄豆芽，烧开后再煮1分钟，用笊篱捞出放入盆中备用
6 把锅中剩余的水烧开后改小火，把鱼片展开，一片一片的放入锅中。全部放完后开大火，微微要开锅即可关火，捞出鱼片放入盛鱼骨和黄豆芽的盆中，倒入适量的汤汁（要点：鱼片不宜大开锅，小火煨熟，鱼片颜色变白，刚要一开锅立马关火）
7 倒入花椒油，撒上麻椒和干辣椒段， 炒锅放植物油，加1勺猪油，烧到6-7成热，把热油浇在盆中即可