蒜蓉粉丝扇贝在家做照样好吃,清洗是关键,开水蒸还是冷水蒸?
扇贝中哪些肉可以吃,怎么清洗呢?
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的,在烹煮前去掉。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟,不能生吃。
另外扇贝外壳坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙,需要用硬刷子刷洗干净,刷干净外壳后,在淡盐水中浸泡,让其吐尽泥沙。洗净后,将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出,将贝柱(肉和贝壳连接的部位)边上黑色部分也就是内脏摘掉丢弃。
在饭店里吃到的蒜蓉粉丝扇贝,在家做照样好吃!那么做粉丝扇贝是冷水上锅蒸,还是沸水上锅蒸?蒸多长时间刚刚好,怎么做味道更好,下面把我昨天做的蒜蓉粉丝扇贝分享给大家,希望你们喜欢。
然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉,剩下的大蒜、姜末、小米椒,拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少,适量增减。
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