去朋友家做客，青山学做了这四道菜，我一下吃了三碗米饭

鱼香茄子

用料：茄子，猪肉糜，料酒，葱姜蒜，醋，盐，生抽，糖，生粉，郫县豆瓣酱，水淀粉

做法：

茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

锅中调入一大勺料酒。

锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

缀上葱花。

土豆炖牛肉

用料：牛肉，土豆，葱，姜，花椒，油，盐，酱油，料酒，山楂

做法：

新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

葱切段，姜切丝，花椒备用

锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油

加入牛肉翻炒上色

加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开

转小火炖煮一个小时四十分钟

加入土豆和盐继续炖煮二十分钟

美味的土豆炖牛肉，下饭必备。

红烧肉

用料：五花肉，大葱，生姜，葱花，白砂糖，黄豆酱，豆瓣酱，生抽，白酒，豆腐乳，耗油，番茄酱，鸡精

做法：

带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟，一刻钟左右。

另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。

转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。

装盘，撒上少许葱花就可以吃啦，香喷喷，油亮亮的红烧肉就在眼前！

麻婆豆腐

用料：大豆腐，瘦肉末，小葱，郫县豆瓣酱，花椒，大蒜，盐，鸡精，淀粉

做法：

豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

再放入葱段爆香。

放入肉沫炒至变白。

放入豆瓣酱翻炒均匀。

添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。

盛出装盘。