精选食谱：鸡丝炒米粉、菜脯蛋炒饭、蒜香茄片的做法

鸡丝炒米粉

1.鸡肉切丝，卷心菜洗净切丝，葱切小段。

2.将米粉煮熟，捞出沥干，放碗內与史云生清鸡高汤拌勻。

3.鸡丝与史云生清鸡高汤拌勻备用。

4.热油锅，放入鸡丝炒至变白，加卷心菜及3-4汤匙水炒熟。

5.加入米粉一起炒透，撒葱花即可。 ​​​

菜脯蛋炒饭

菜脯切碎,鸡蛋两颗打散,九层塔切碎.新煮好的米饭一碗；热锅凉油,把菜脯碎放入爆香一下；接着倒入打散的鸡蛋液；将鸡蛋炒至结块,并铲成小碎块；加入白米饭,用中火炒至听到米饭爆列的声音；沿着锅边淋入少量酱油,再翻炒至均匀上色即可。 ​​​

蒜香茄片

1.茄子洗净去蒂，切片。

2.蒜切末。

3.锅中放油，油热后，下入1/3的蒜末，炒香。

4.倒入茄子翻炒至软熟时加入生抽、盐、蚝油。

5.炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入余下2/3蒜末和鸡精，翻匀出锅。 ​​​