杏林早报 | 这个冬天的根菜，吃一餐刮三天油，还能通便润肠!
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泛龙舟 孙文妍 - 中国音乐发烧天碟之古筝传奇
冬季膳食养生，
最不能错过的就是埋在地里的“根”！
之前我们有介绍过几种根菜，
今天我们再认识另一种——冬笋。
冬笋是立秋前后
由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）
侧芽发育而成的笋芽。
相对于春笋而言，
其肉质更为细嫩、鲜美，营养更加丰富。
《舌尖上的中国》第一季里，
形容冬笋是”来自山林的极品美味“
从中医角度看，
春笋产于春天，
有生发之气，是入肝的；
而冬笋产于秋冬，
有闭藏之气，能够滋肾阴，
这个时节食用比较合适。
《随息居饮食谱》说竹笋
“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰。”
冬笋能清热化痰，消食和胃，
帮助人体升清降浊，
即使在冬天，也能保持清新爽利之感。
很多人认为吃冬笋可以刮油，
其实主要表现在冬笋的“升清降浊”。
经常心烦、头目不清、
爱吃肉食的青壮年和一些老年人，
容易出现大便干结，
这时候吃一些冬笋，
可以润肠通便，清热除烦。
竹笋既为“山珍”，
在吃法上也不同于一般蔬菜。
古人有训：
“食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损”。
因此，竹笋的吃法也有讲究。
· 冬笋烧肉 ·
冬笋的鲜嫩使其极易吸收食物的滋味，
尤其与肉类搭配，
一是清鲜，二是消食和胃，
两者的味道互相烘托，
也互相融合，散发美味。
吃惯油腻腻的大鱼大肉后，
吃上一口非常爽脆浸润。
解油去腻的冬笋醒神爽口，
怎么吃都不会胖。
· 竹笋粥 ·
食材
鲜竹笋100克、大米50克
做法
将冬笋择净，切细备用；
大米淘净，放入锅中，
加适量清水煮粥，
待煮熟时放入冬笋，再煮片刻即可。
或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中。
功效
清热化痰、消食和胃、和中润肠。
适用于消化不良，脘腹胀满等。
注意的是：
笋偏凉，脾胃虚弱，
容易泄泻的体质不适合多吃。
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