别再裹面包糠或面粉炸猪排了，试试这样做的猪排，更香更酥

用料：

猪肉，生白芝麻，鸡蛋，生抽，料酒，盐，白胡椒碎，油。

做法：

猪肉选用梅花肉，口感比较好。如果买不到梅花肉，可以用里脊肉代替。将猪肉切成大厚片。

用刀背敲梅花肉，每个部位都敲到，如果有筋膜的地方，刀背很难敲松散，可以用刀根在上面敲一敲。

把敲好的猪排放入碗中，打入一颗鸡蛋，加生抽、料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，让猪排先腌制20分钟左右，使其入味。(腌制的时候，还可以加点大蒜、生姜、葱调味，会更好。)

将腌制好的猪排放入芝麻盘子内，轻轻按压猪排，使猪排均匀地裹上一层生白芝麻。

把猪排翻面，将另外一面也同样裹上一层生白芝麻，用手再稍微按压一下，使芝麻紧紧的粘在猪排表面。

锅内倒入食用油，油的量比平时炒菜的量稍微多一点，放入猪排小火炸制。

待猪排炸至两面金黄酥脆即可出锅。

用刀将猪排切成厚片状，吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料，外酥里嫩，特别的香。

小贴士：

炸猪排的时候一定要用小火，火大了容易导致外面熟，里面不熟。