尔飨：大武口的这碗朝鲜牛肉面，快有三十年历史了吧
吃这东西，人的生存之根本。
食色性也，老祖宗这话说了几千年，不是没道理。
我们人类之存在的最基本两个要素，缺一不可。
把吃弄到登峰造极的地步，这事恐怕只有咱们中国人才能做到。
看到一篇文章，说到宋代做贡茶，就是专门给皇帝老儿进贡的茶，其制作之精细，让我等今人为之咂舌。
怎么说?有详细资料作证。
宋代最精细的茶原料叫银线水芽，就是把芽头剥开，剥开以后里面有一个针状的细细的芽（因为茶叶是从里往外长的）。宋代贡茶最精细的原料是把茶芽里边的这一根芽再剥出来。
我们知道，茶叶只要有损伤，损伤的部分会因为细胞壁被破坏而产生氧化，结果就是发生红变或者黑变。这一根芽剥出来之后，为了避免茶叶发生这种变化，当时的采摘工人就把它放在清水罐子里面，加上茶的颜色偏白，就称之为银线水芽。这就是宋代贡茶最顶级的原料。
这活还没完呢。
人家宋代把这最好的银线水芽，当作茶原料研成细粉做成茶饼，这么小的一块茶饼，就跟一块金子的价值相等，但是金可有，而茶不可得。宋朝的时候，一个贡茶园一个单独的品种，可能一年产量只有几斤。宋代最多时共有四十多款贡茶的品种，每年加起来也只有6000多饼，按照一斤平均合20饼计算，6000多饼也只有300多斤。也就是说，真正的上好贡茶，即使是在宋代登峰造极的阶段，它也只有300多斤。
就是到今天，你我也是喝不上这样牛掰的茶的。就譬如西湖龙井，真的恐怕没有几人能喝上。
吃和茶，在过去是联系在一块的。说了茶，说说吃吧。
就是这碗朝鲜牛肉面吧。
这碗在宁夏石嘴山市大武口的朝鲜牛肉面。
2003年调到银川后，会去吃一吃韩式风格的如石锅拌饭、烧烤什么的。味道也尚可，不过始终兴趣不大，尤其是那碗朝鲜牛肉冷面，完全没了感觉。
这碗面，太冷了。人家说了，正宗的朝鲜牛肉冷面就是这样子的。
我想吃的这碗朝鲜牛肉面，是这样子的。
忘了还要有辣椒，是这样子的。
这家朝鲜牛肉面馆，就在大武口的步行街。好像我们吃面的上世纪九十年代，它就在那儿了。
那个年代的大武口，能记住的美食，除了凉皮，还有老白饺子，还有百花市场的不老神鸡，正在905厂那个寒冷的街角坚守烧烤摊子的吕老大。
还有什么？
深夜我们喝完酒后，到体育馆旁边的那条街道，一个卖馄饨的小摊，几张小桌子，几把小凳子，我们就坐在那儿，吃一碗漂滚着鹌鹑蛋的热气腾腾的大肉馄饨。昏暗的电灯泡在夜街中迷离闪烁，我们醉意朦胧的脸庞写意着青春挥霍和迷途的颜色。
逃不过的就是这碗朝鲜牛肉面了。
人对吃的记忆是很顽固的。
我亦如此。
每次回大武口，都很想吃那一碗朝鲜牛肉面。
如果是在冬日，更像是一种向青春和过往年代的靠近，那或许还有我温暖或忧郁的回忆吗？
一两片牛肉，一碗清清爽爽的，劲道滑溜的面，一些琐碎的香菜，你说不清她的味道，只是觉得就是几十年不变的味道，是如此鲜美，让味蕾泛出哗哗的口水来。
还可以放一勺，两勺，以及更多的小店炸好的干辣子，刹那间额头便是汗了。
小店还是那个小店。几十年不曾变。
来碗热面！我说。
一个高个小伙没言语，厨房里也不喧闹。
已经是凌晨了，面馆没什么人。
一分钟不到，一碗温温的朝鲜牛肉面就端了上来。一个四十多岁的女店员从我身边走到另一张桌子旁边，无话。拿起手机在看。那个小伙子也拿起手机在看。
变化的或许就是这样的场景：默默吃面的我，两个低头专注看手机的店家。
时代确实变了，我喝了一口汤，那个鲜香的味道继续着，我吃了一口面，一大筷子，有些迫不及待，面的质感在我唇间缠绕。
这碗面，我等了快一年。我一直在走，大汗淋漓，冬日的夜晚寒风嗖嗖，我缩着脖子，孤身一人。就是为了这碗面。
这碗面里有着说不清道不明的东西。
我似曾在很多的凌晨，一个人坐在这张靠门桌子前吃面。一个人品享这属于我自己的味道。
我似曾在很多的宿醉之后，摇摇晃晃和朋友们，满头大汗的吃面，稀溜溜的喝着汤，让痛苦的胃，得到些许慰藉。
我们的活着，有时候就是为了这碗面。
曾经你也说过，我们一起在漆黑的暗夜里，在闪烁的街灯下吃面，在灯火幽暗的小馆里吃面，世界就挺好的。
今夜这面的安静的，一个人的朝鲜牛肉面，一个人吃，她真的不冷。