“这店的「鬼肉」，味道正宗”
驻沪办食堂第1期「西北篇」
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曾任《读者》主编、热爱美食的沈文昌老人曾说过，“我总结了一个经验，要去地方的驻京办事处，那里的菜才比较地道。”还有人说，吃一顿驻当地办事处，比看十遍宣传记录片还有效。地方办事处食堂们，真的有那么好吃吗？
新疆驻沪办——艾尼巴亿餐厅
有的办事处没有食堂，那周边一定会有个公认的“编外食堂”，比如这家新疆办事处隔壁的艾尼巴亿。不仅被纪录片《我从新疆来》收录，新疆知名rapper也来过。
过油肉拌面 传说中的鬼肉拌面
这道面的精华，就是放入锅内炒2次的羊肉，加番茄、青椒、木耳、洋葱一起煸炒，汁水酸酸辣辣，肉也格外香嫩。为什么它在新疆有“鬼肉”这么惊悚的名字呢，来留言区猜猜吧！
红烧夹沙肉 没有沙的夹沙肉
新疆宴席“九碗三行子”，其中1道便是漂亮的夹沙肉了。鸡蛋皮包裹搅打好的肉泥，切成整齐的棱形，红烧酱汁一层层浸透到内里，口感也非常有嚼劲。
新疆汤饭 没有饭的汤饭
这道新疆的日常主食，还有一个很形象的名字“酸汤揪片子”。小小的面片在红亮的番茄汤汁里游泳，光是看看就能打开食欲，会忍不住多盛几碗~~
桂花蜜酸奶 不加添加剂的酸奶
酸奶撒上一层晶莹剔透的桂花蜜，是新疆最常见的吃法之一。酸奶仅仅有醇厚的奶香和酸味，甜味全在桂花蜜里，半勺酸奶半勺蜜，舒服得很。
艾尼巴亿 被纪录片收录的新疆餐厅
这里的老板是新疆喀什的特级厨师，店从上海还没有几家新疆餐厅的时候开起，屹立不倒30多年，可以说离不开他的手艺。
3家店、3个门面相邻，正餐甚至有3层楼。不过去年起，老板娘潇洒地回老家休假了，没人做甜品，其中的甜品店也“很任性地”一直没开。（水波蛋的测评也从去年测到了今年喽）
一些平时少见的菜，有花边的沙漠披萨、传说中的塞外茅台伊力老窖菜单上都有。甜品店也是出了名的正宗，有几十种新疆手工糕点，新疆版千层蛋糕娜帕里勇、杏仁饺子、新疆撒子...
艾尼巴亿餐厅
地址：曲阳路739号（隔壁另有2家分店）
甘肃驻沪办——敦煌楼
鼎鼎大名的敦煌楼，其实最开始是甘肃驻沪办的单位食堂，后来才对外开放，这也是唯一一家，生意好到分店遍地的驻沪办食堂。
兰州拉面 熬煮4小时以上的牛骨汤
一口劲道的兰州拉面，当地人可以从早吃到晚。制作讲究一个一清二白三红四绿，牛大骨熬的清汤，吃一个原汁原味的鲜甜，再配上白萝卜、绿葱、辣椒油、香菜。
手抓肋条 升级版手抓羊肉
如果想吃手抓羊肉，不如多加几块钱，换成肋条。甘肃空运过来的羊肉，取肥瘦得当的肋条部位，肉有特有的膻味非常香，软糯酥烂，记得配上干料碟吃。而且为了保证口感，店里每天进2批肉，早市晚市都能吃到新鲜的。
烤包子 新疆“黄金点心”
包子中间敦实地塞满胡萝卜和羊肉，虽然没有烤，但是用了先蒸再煎的做法，刚从蒸锅里拿出来还是松软的，再进煎锅里煎出一层焦脆金黄的边，真羡慕甘肃人早上能吃上这么一口香甜的羊肉包子~~
甘肃甜品 能顶一餐饭
西北的甜食自成一派，也是不输南方的。鸡蛋牛奶醪糟，牛奶里铺满果干、红枣、芝麻和鸡蛋，一大勺子下去特别香浓。
现在上海很火的甜胚子奶茶店，里面的甜胚子就是这种发酵过的莜麦，甘甜清冽、粒粒爆浆。当地有句顺口溜，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
老酸奶，是每天店里自己发酵的，质地不像平时喝的酸奶，厚重粘稠特别实在，又滑滑的能拉丝。
敦煌楼 曾经不对外的单位食堂
这里的生意一直很好，周围还有清真寺，很多人做完礼拜之后，就会去这里饱餐一顿。
而且论起对美食的讲究程度，这里和甘肃当地比也是不输的。作为官方认证的兰州拉面店，光是面条的宽度，就有将近10种选择。不过店里服务挺随缘的，就专注在美食上吧~~
敦煌楼（中山北路店）
地址：中山北路2212号甘肃敦煌大厦1-4楼 另有多家分店
陕西驻沪办——秦粤轩
这家是陕西大厦国营饭店里的食堂，从客人到店员都是陕西人。不过可能因为是机关单位，9点截止点单，10点就准时下班了。
水盆羊肉 非遗美食
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粗
料
精
做
水盆羊肉跟闻名全国的羊肉泡馍吃法一样。用馍、腌蒜搭配一盆羊肉汤，饼多层起酥，肉肥瘦相间不腻人。馍一般细细地撕成指甲大小，不过偷懒点像水波蛋一样随便撕几下也没事啦，泡开之后很好吃。
油泼扯面 灵魂在辣椒上
油泼扯面的灵魂在辣椒上，以香为主辣而不燥。爽滑的一碗面，葱花、油盐、辣椒搭配得当，非常适合本身就喜欢面食又不能吃辣的上海胃。
教场门饸硌面 外地很难吃到
饸饹面（hé·le），最有名的一家就是起源清朝的教场门饸饹。做法很好玩，是豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，把面团从饸饹床子的圆眼压出来，做出来的面筋细而柔软。
糜子甜饭 陕西版八宝饭
这道甜品真的把我们惊艳了，糜子其实就是粟米，蒸出来金黄油亮，糜子的黏软混合了小米的筋道，绵密细腻，再多多地浇上蜂蜜或糖水，又甜又润。
秦花蜜泉 陕西特色小甜水
秦花蜜泉是陕西的牌子，瓶盖还获得了专利。盖子里是洋槐蜜，瓶子里是秦岭山泉水，只要扭动瓶盖，就会变成一瓶妈妈看了根本走不动路的蜂蜜水。
秦粤轩 店里有“兵马俑”的食堂
说起陕西美食总是绕不开碳水，店里的米、面食花样格外多。羊肉泡馍、陕西凉面、秦镇米面皮、酸汤水饺、关中辣子锅盔、岐山臊子面等面食都是当地地道的吃法。
而且刚进门就能见到跟人一样高的复刻版西安兵马俑，很霸气。
秦粤轩
地址：延安中路658号4楼
摄影 | 小夫 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创