年糕年糕,“年年高升”!春节餐桌上少不了的年糕,这就教你做法~

临近新春,许多地方都会吃年糕。中国人过年期间连吃食都喜欢讨个彩头,年糕意味着“年年高升”,过年餐桌上很多都准备了年糕,今天就给大家分享几道年糕做法,咱们换着花样做!

黑椒牛肉炒年糕

材料

牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。

做法

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

番茄炒年糕

材料

番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

做法

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕,炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

腊肉炒年糕

材料

年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片。

做法

1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅。

排骨炒年糕

材料

排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

做法

1、排骨冲洗净后漓水。

2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

7、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

虾米萝卜炒年糕

材料

萝卜,年糕,虾米,葱1根,高汤,清水,盐。

做法

1、萝卜去皮切片,年糕切片,葱切葱花,虾米洗净灰尘浸泡好。

2、煮锅里放入高汤和清水,再放入萝卜片和虾米,盖上盖子煮开后调小火,煮至萝卜软熟。

3、 火调高,放入年糕,年糕煮软后,放入葱花和盐,微煮一会即可。

桂花糖年糕

材料

宁波年糕,糖桂花,糖。

做法

1、年糕洗净切块,锅中放少许油,翻炒几下,使其均匀裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可没过年糕。

2、继续翻炒均匀,将其烧开并收干水份,再翻炒几下,即可出锅食用。

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