夏天，酱香型白酒醒一下味道更好

现在越来越多的人喜欢喝酱香型白酒，但是喝酒的人却不知道酱香型白酒的最佳饮用温度。酱酒香气的挥发会随着温度的变化而变化，也会影响白酒分子在口中的扩散速度。因此，酱香型白酒最好在合适的温度范围内饮用，才能感受到它的最佳风味。

酱酒有酸、甜、苦、涩等多种口味，这些口味的强弱随着温度的变化而变化。其中，酸味在10~40摄氏度之间差别不大，而苦味随着温度的升高而降低。高于35摄氏度的温度会被大脑视为“热”信息，其他口味的体验会降低；在15~35摄氏度之间，其他风味会随着温度的升高而增加。如果低于10摄氏度，高于40摄氏度，味道会不协调。因此，21~35摄氏度是最合适的饮用温度。

也有科学研究表明，人舌的敏感温度为15~30摄氏度，而味觉的敏感温度为21~31摄氏度。酱酒在散装发酵过程中产生了更多的高沸点物质。要欣赏这些物质的微妙风味，酱酒要有最佳的饮用温度。

同时，在离开酒厂到达消费者手中时，酱酒一般存放在室内阴凉通风的条件下，室内温度一般在20~30摄氏度之间。此时酒中的酒精、酯类、酸类、酚类、醛类等微量物质已经适应环境，并牢固重组，酒质基本稳定。

人体恒温37℃，对于高于37℃的温度不舒服，对于低于人体温度的食物比较愉悦。因此，在室温下，如果你在正常体温以下喝酱油酒，你会更好地感受到酱油酒的味道。

因此，酱酒的最佳饮用温度范围应在21~35摄氏度之间.

现在是夏天，气温高，所以酱香型白酒的温度可能会因为天气原因超过35摄氏度。所以喝酒时最好用醒酒器醒酒，让酒的温度和室温一样，这样味道更好。

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