“最厉害”的绿叶菜：驱寒降脂、还是胃病克星！

和香菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。

但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。

茴香冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据报道：

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。

实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

  推荐茴香素食谱  

 酸辣茴香拌豆角 

-材 料-

豆角500克、茴香10克

橄榄油3ml、盐3克

酱油1ml、香醋3ml

红辣椒1个、姜末适量

-做 法-

1. 豆角洗净去豆荚；

2. 清水煮沸，放入豆角煮熟；

3. 捞出豆角，过冷水，沥干；

4. 热锅，倒油，把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香；

5. 放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可。

食谱| 蓝纹乳酪

 茴香老豆腐 

-材 料-

老豆腐1块、茴香1小把

盐1/2勺、蔬果粉1/2勺

菜籽油适量

-做 法-

1. 茴香洗净，沥干水分，切碎；

2. 老豆腐切成3.5厘米见方，2厘米厚的小方块状；

3. 锅烧热，倒入菜籽油；

4. 油温升至六成热，放入老豆腐；

5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎；

6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香；

7. 加入适量盐和蔬果粉调味即可出锅。

食谱| 京伶爱家

 茴香炒蚕豆 

-材 料-

蚕豆300克、茴香10克

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用；

2. 蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮；

3. 待水收干后，放入茴香段；

4. 加盐、蔬果粉调味即可。

 茴香杆拌花生米 

-材 料-

茴香、花生米、蔬果调味粉

盐、凉拌醋、香油、八角

-做 法-

1. 花生米加八角和盐煮熟后去皮；

2. 茴香杆切小段；

3. 切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下；

4. 一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！

 小茴香抹酱 

-材 料-

小茴香叶一小把、椰子油50克

嫩姜、胡椒粉适量

食盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 小茴香洗干净，只要叶子；

2. 嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎；

3. 放入椰子油中，调入盐，蔬果粉，胡椒粉拌均匀就好了；

4. 用来抹馒头片或者面包都好吃。

食谱| 我最爱美食小博主

 茴香土豆泥 

-材 料-

土豆1个，茴香一小把

干椒3个，植物油

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 土豆煮烂，挞成土豆泥，小茴香切小碎；

2.  锅内放油，下干椒炒香；

3. 干椒炒香之后，下小茴香翻炒几下；

4. 下土豆泥翻炒几下，加一点点水；

5. 放调料，水炒干就可以了。

食谱| 珠海市普陀寺

 茴香煎饼 

-材 料-

茴香苗、面粉

盐、蘑菇精、胡椒粉

-做 法-

1. 茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用；

2. 起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。

 蒸小茴香 

-材 料-

小茴香500g、面粉、盐

-做 法-

1. 小茴香去根，洗干净，控水；

2. 切段，加一点点盐，加面粉拌匀；

3. 上锅蒸10分钟；

4. 蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦。

食谱|蓝纹乳酪

 茴香饺子 

-材 料-

茴香，素馅，饺子面团

姜，盐，蔬果调味粉

生抽，香油，花生油

-做 法-

1. 茴香洗净切碎，放入素馅中；

2. 加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末；

3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀；

4. 饺子皮面团醒好后揉匀；

5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子；

6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。