十道传统的德国特色菜肴

德国的汽车，环保和能源等产业在世界上享有美誉，不过在饮食文化方面就要见仁见智。但是如果在德国旅游，生活和学习的小伙伴们，怎么也得尝试下德国的烹饪风情吧。现在就来介绍下10道传统的德国特色菜肴，下次点菜的时候也再也不用发愁了。

1. Himmel und Erde

这道德国特色菜的中文名字非常霸气，叫 “天地”。该道菜起源于18世纪的莱茵兰，威斯特法伦地区和下萨克森州地区。主要食材包括土豆泥（代表 “地”）和苹果慕思（代表 “天”）。除此之外，还要配上独具德国特色的血肠，烧洋葱和培根等。

2. Labskaus 

Labskaus里主要的内容有土豆泥，腌牛肉，甜菜和腌鲱鱼，所以这道菜起源于德国北部的海滨地区。除了德国以外，不少的北欧国家，比如挪威，丹麦，瑞典等也有类似的菜品。

3. Pickert 

这是一道甜品，跟 Pancake 有一点点类似。Pickert 流行的地区主要为 Ostwestfalen-Lippe 地区。原来这道甜品曾被称为是“穷人的食品”，但现在已经是当地独具特色的民间小吃。

4. Bibbeliskäs 

去过巴登地区和法国阿尔萨斯（Elsass）的小伙伴，应该都不会对这道酱料陌生，这可是当地著名的代表酱料。内含的原料包括小葱，洋葱，火葱等蔬菜，再加上食盐，胡椒，牛奶，奶油等调味品搅拌而成。享用的时候，会在面包上涂上厚厚的一层 Bibbeliskäs，再一口吃下，这也就是当地居民常见的日常美食之一。

5. Schlesisches Himmelreich 

这道菜的主要原料是熏制过的猪腩肉。这道菜的历史也非常悠久，来自原东德的西里西亚地区。这道菜的做法是将熏制过的猪腩肉和干水果皮，肉桂，柠檬皮等一起煮，直到水果甜香味四溢后，即可盛盘。

6. Weckewerk

Weckewerk 是德国的一种香肠品种，但外观却比较像肉泥。原产地为黑森州北部和图林根州西北部的艾希斯费尔德地区Eichsfeld（在这里也被称为Weckewurst）。原料中不仅包括猪肉，也包括煮熟过的猪皮等。最具德国特色的食用方法，当然就是跟德国酸黄瓜一起享用。

7. Bamberger Zwiebeln 

“班贝格洋葱” 不是洋葱，而是肉，是一道来自弗兰肯地区的传统菜肴。是将一个洋葱用肉馅或者是香肠等塞满，再配上特制的啤酒的酱料等烹饪而成。通常情况下，该道菜肴的旁边也会配上经典的德国土豆泥。

8. Panhas oder Blutkuche

来自威斯特法伦 （Westfalen）地区的 “血腥菜肴”，其实一点也不“血腥”，其实也就是具有当地特色的德国血肠。食用时，佐以德国酸菜，萝卜等一起食用，口感还是比较清爽的。

9. Blaue Zipfel 

这也是道来自弗兰肯地区的传统菜肴，主要的原料就是当地的白色香肠（ Saure Bratwurst）。烹饪时加入洋葱、醋、白葡萄酒、食盐及食糖等作料一起完成的。如果再配上最具当地特色的八字面包圈 Brezel 就是一道正正宗宗的德国菜品了。

10. Böfflamottz

这是一道来自巴伐利亚州的古老菜肴。据传，起源于拿破仑占领巴伐利亚州的时期，所以这其实也是一道法国菜，名为 Boeuf al la mode。其主要原料是牛肉。将牛肉腌制数小时后精心烹饪，再淋上特制的法式红葡萄酒汁而享用。

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