【图文】维生素K1和维生素K2有什么区别？哪个对健康更重要？ | 问上医
维生素K最令人熟知的作用是帮助凝血，但是很多人并不知道其实维生素K是一组脂溶性维生素，它们对健康的益处远不止帮助止血。人类饮食中两种主要的维生素K形式是维生素K1和维生素K2。那么，这两种维生素之间有什么区别呢？
1.维生素K1的食物来源
维生素K1主要存在于植物性食物中，如绿叶蔬菜，它占人类消耗的所有维生素K的约75%-90%。
下面是几种富含维生素K1的食物，每个数值代表一杯（500毫升/杯）熟蔬菜中含有的维生素K1的量：
羽衣甘蓝：1062微克；
菠菜：889微克；
芜菁：529微克；
西兰花：220微克；
抱子甘蓝：218微克。
2.维生素K2的食物来源
维生素K2（甲基萘醌）是一组相关化合物的总称，通常又被细分为短链甲基萘醌（MK-4）和长链甲基苯醌（MK-7、MK-8和MK-9等等）。其中最重要的是MK-4和MK-7。维生素K2的食物来源因这些亚型而异。
一些动物产品中可以发现其中一种亚型MK-4，这是唯一不由细菌生成的形式。鸡肉、蛋黄和黄油是MK-4的良好来源。
从MK-5到MK-15是具有较长侧链的维生素K2的形式。它们由细菌产生，通常在发酵食物中发现。以发酵大豆为原料的日本料理纳豆，MK-7含量特别高。
以下数值是100克食物中含有的维生素K2含量：
纳豆：1062微克；
猪肉香肠：383微克；
硬奶酪：76微克；
猪排（带骨）：75微克；
鸡（腿/大腿）：60微克；
软奶酪：57微克；
蛋黄：32微克。
更多知识请点击：神奇的维生素K2，你了解多少？
3.K1与K2在体内有什么区别？
不论是什么类型的维生素K，它们的主要功能都是激活在凝血、心脏健康和骨骼健康中起重要作用的蛋白质。但是，由于身体各组织吸收和运输的差异，维生素K1和K2对健康可能产生深远的不同影响。
一般来说，在植物中发现的维生素K1很难被人体吸收。一项研究估计，植物中被发现的维生素K1，实际吸收不到10%。
人们对维生素K2的吸收知之甚少，然而专家认为，因为K2常常存在于脂肪含量较高的食物中，所以它的吸收情况可能比K1更好。这是因为维生素K是一种脂溶性维生素，与膳食脂肪一起食用时，脂溶性维生素吸收会更好。此外，维生素K2的长链可使它们在血液中循环的时间更长，如果维生素K1可能在血液中停留了几个小时，某些形式的K2可以在血液中停留数天。一些研究人员认为，维生素K2的循环时间较长，可以更好地用于全身组织，而维生素K1主要运送到肝脏使用。
这些差异对于确定维生素K1和K2在体内发挥的不同作用至关重要。
4.维生素K1和K2的健康益处
针对维生素K健康益处的研究表明，它可能有利于凝血、骨骼健康和心脏健康。
（1）维生素K与凝血
凝血所涉及到的几种蛋白质会依赖维生素K来完成自己的任务。如果不能凝血，可能会失血过多，甚至最终因轻微的伤害而死亡。
有些人有凝血功能疾病，会服用华法林药物，防止血液太容易就凝结了。如果正在服用这类血液稀释剂，应该注意维生素K摄入量，因为它对帮助凝血有很强的作用。
尽管这方面的大部分关注都集中在维生素K1的食物来源上，但监测维生素K2的摄入量也很重要。一项研究表明，富含维生素K2的纳豆对凝血的影响时间长达4天，这比富含维生素K1的食物影响更大。因此，如果使用血液稀释药物华法林，监测维生素K1和维生素K2含量高的食物可能是一个好主意。
（2）维生素K和骨骼健康
许多专家认为维生素K可以激活骨骼生长和发育所需的蛋白质。
一些观察性研究发现维生素K1与K2水平较低与骨折风险较高有关，但这些研究都不能证明因果关系。维生素K1补充剂对骨质流失影响的大多数对照研究尚无定论，并且没有显示出什么益处。
然而，针对对照研究的综述得出结论发现，补充MK-4形式的维生素K2会明显降低骨折的风险。但是，也有一些大型对照研究显示没有影响。
总体而言，现有的研究结果有些不一致，但是目前的证据足以令欧盟食品安全局认为维生素K会直接参与维持正常骨骼健康。不过，仍然需要更高质量的对照研究来进一步研究维生素K1和K2对骨骼健康的影响，并确定两者之间是否存在真正的差异。
（3）维生素K和心脏健康
除了凝血和骨骼健康，维生素K似乎在预防心脏病方面也发挥了重要作用。
维生素K可以激活蛋白质，有助于防止钙沉积在动脉。这些钙沉积会导致出现斑块，成为心脏疾病的风险因素。一些观察性研究表明，与维生素K1相比，维生素K2减少钙盐沉积，降低心脏疾病风险的效果更好。但是，更高质量的对照研究显示，无论是维生素K1还是维生素K2（特别是MK-7）补充剂，都可以改善心脏健康。但是，不论是维生素K对心脏健康的实际改善还是K2是否比K1更有利于心脏健康，都需要进一步的研究。
专家建议，最好在饮食中加入各种含有维生素K1和K2的食物来源，以获得这些维生素所提供的健康益处。维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，维生素K2在发酵食品和一些动物产品中含量最高。身体对维生素K2的吸收更好，一些形式的K2在血液中停留的时间更长。这些可能会导致维生素K1和维生素K2对健康产生不同的影响。一些研究表明，维生素K2的某些功能可能优于维生素K1，但是仍然需要进一步的研究来证实这一点。