羊肉膻味大，怎样才可以去除？
在冬季里，羊肉备受青睐。吃羊肉既能御风寒，又可补身体，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗品。
有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。但如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。那么，怎么去除膻味呢？
羊肉去膻味的方法
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。那么羊肉去膻味的方法呢？10种方法去除羊肉膻味
① 萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
② 米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
③ 绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
④ 咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
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⑤ 料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘；
然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀；
待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
⑥ 药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
⑦ 浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
⑧ 桔皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
⑨ 核桃去膻法
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
⑩ 山楂去膻法
用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
冬季吃羊肉讲究多
羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但是，冬吃羊肉应注意哪些问题呢？
① 羊肉炖吃最营养
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过肉的汤是滋补身体的佳品。
而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。
② 合理搭配防上火
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
③ 吃羊肉四忌
吃羊肉时应避免与以下四种食物同食：
④ 涮羊肉时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
⑤ 涮羊肉的汤不宜喝
有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。
研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
⑥ 羊肉好吃应适可而止
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
感冒了能吃羊肉吗
感冒属于自限性疾病，其发病率较高，全年可以发病。当患者感冒以后人体消化功能会下降，如果食用肉类，会增加胃肠负担，不利于感冒的治愈。
但羊肉这么好吃，感冒了还能吃吗？
对此，医生是这样说的：
为了健康着想，还是听医生的话吧！
怀孕了可以吃羊肉吗
孕期能否吃羊肉需要根据孕妇的体质状态来判断。
对于体质偏虚寒、四肢不温、怕冷的孕妇可适量食用，可补虚温中、开胃健脾，以羊肉汤为主，少吃羊肉串等。而对于体质偏温热的孕妇最好不要食用。
羊肉味甘、性温，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血等功效。中医上有个名方，叫当归生姜羊肉汤，主要用于产后腹痛，出现虚寒腹痛的患者。
教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
① 从口感上
绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
② 从营养成分上
山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
③ 中医上认为
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。
因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
看肌肉
绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
看肉上的毛形
绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
看肌肉纤维
绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
看肋骨
绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
同时，要建议各位小吃货如果真想吃好的羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。