不打发!不揉面!一碰就掉渣的核桃酥,比买的还好吃~

香甜酥脆,咬一口满嘴香,桃酥应该是童年最美的滋味了。

而且桃酥的做法特别简单,不需要打发鸡蛋,所用食材也都是家里常备的,有烤箱就可以做。

但是红火了1000多年的桃酥也得有点自己小心思,今天烘焙君就来教大家一款自带小心机的椒盐核桃酥,虽然听起来与传统桃酥差别不大,但是吃起来才知道什么是“酥”~

by:揪揪耳朵

椒盐桃酥

食 材

玉米油100ml  糖75g  盐1g

鸡蛋1个  新良软白低筋粉225g

椒盐粉1勺  小苏打2g

核桃仁坚果仁适量  黑芝麻少许

刷表面用鸡蛋液适量

做 法

1.将玉米油,糖,鸡蛋放入无水无油的盆中,进行搅打。

2.用手动蛋抽不停的搅打到黏稠,一定要将它充分乳化,搅打成表面有纹路又不会很快消失的状态。这样才有助于后面的蓬发,才会酥。

3.将低筋面粉和小苏打混合拌匀,再筛入盆中,加入盐,椒盐调味,加入干果类

4.用刮刀按压,使油和面粉等食材充分混合,切记不可以揉面,用刮刀按压成这样的黏稠状态即可,它不可以成团,按压成团,肯定会影响它的酥。

5.我是翻倍量做的,所以我摆盘的比较多,搓球后,有间隙的摆放开。

6.用手指戳一个洞,表面刷一层蛋液,撒上芝麻。

7.放入预热好的烤箱,160度烤20分钟,转180度再烤8分钟上色。

8.大家可以看到它的变化吗?从小球球变成小圆饼了。烤制完成,拿出来,先不要碰,凉了就可以放入塑料袋保存啦。

成 品

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