【美食图文】干煸泥鳅的做法
秋夏之交，三伏尚未结束，在饮食方面，还需坚持降暑除燥，饮食最讲究的就是顺应时令了，因为与盛夏不同的是，初秋不仅有酷暑之热，还有干燥之气上升，所以在祛暑的同时，还需要降燥。
苦瓜、丝瓜、莴笋这些蔬菜，确实能够清热解暑，但是进入秋天以后，这些蔬菜就要少吃了，因为这些都属于性寒之物，入秋后，尽量吃一些性甘味平的食物来滋养身体，既可以补中益气，还可以防止腹泻。
泥鳅，被誉为“水中人参”，因为这个季节的泥鳅，肉质细嫩、味道非常鲜美，且营养丰富。泥鳅所含有的优质蛋白质比其他鱼类要高2倍之多，是非常适合身体虚弱的人食用，而且脂肪和胆固醇的含量较低，另含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B和钙、磷、铁等微量元素，非常适合在秋季食进补。
泥鳅的吃法，也是相当之多的，像红烧泥鳅、泥鳅豆腐煲等，而且做出来的菜肴是道道味美，肉质鲜嫩。尤其是到了秋季更要多吃泥鳅，因为秋季吃泥鳅正是正当时，立秋后，苦瓜丝瓜要少吃，秋天最该吃泥鳅，鲜香味美，滋养又进补。泥鳅虽然鲜美，但也有不能吃者，更有一种神奇的功效，如果需要的人可以留言与我，接下来和大家一起分享泥鳅好吃的做法“干煸泥鳅”。
干煸泥鳅主要食材：
泥鳅五百克、干红辣椒适量。
辅助食材：
植物油适量、大葱一小截、花椒粒适量、大蒜四瓣、生姜一小块、鸡精两克、白糖五克、食盐五克、胡椒粉三克、料酒五克、。
做法：
第一步：首先我们将买回来的泥鳅将内脏去除，然后倒入清水将泥鳅反复清洗干净放入盆中，大葱斜刀切段、大蒜切片、生姜切成菱形片、干红辣椒用剪刀剪成段分别放入盘中备用。
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第二步：我们在放入泥鳅的盆中加入食盐、料酒、葱段、生姜末用手抓匀，然后腌制十分钟。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热后，再将腌制好的泥鳅放入，用勺子轻轻推动泥鳅，煎炸制两面金黄时捞出控干油备用。
第四步：锅中加入适量的植物油烧至六成热，将剪好的干红椒和花椒粒放入煸炒成棕红色出香味后，将切好的葱姜蒜放入煸炒至香，最后再将煎炸好的泥鳅放入翻炒，然后再放入食盐、鸡精、白糖放入翻炒入味，在放入调料的同时加少许清水，翻炒入味时即可出锅装盘后撒上熟芝麻即成。
小贴士：
1、在处理泥鳅的时候，一定反复将泥鳅清洗干净，那样就不会异味。
2、炸泥鳅时一定要开大火，要炸到锅中的水汽差不多的时候，泥鳅变硬，表皮变金黄时在捞出。
3、在煸炒时要开大火煸炒，还要放一点水，以免粘锅。
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