专访老板电器蒋凌伟：厨电行业新零售才刚刚开始
厨电行业是为数不多的，本土品牌将外资品牌隔绝海外的行业。
文/郑亚文（见习）
编辑/斯问
中国的消费市场有一个很有趣的现象：进口品在各行业霸道横行，消费者喜欢进口食品，爱买进口化妆品，中意进口马桶盖。
但在厨电行业，本土品牌几乎霸占了全部国内市场，不论是品牌知名度还是体量。
老板电器电商CEO专访
“这是消费升级主导的。”老板电器电商CEO蒋凌伟表示，厨电行业也是为数不多的，本土品牌将外资品牌挡在海外的行业。
2009年的首个双11，蒋凌伟带着3个员工进攻线上，让老板电器成为第一家全渠道发展的厨电品牌。
连续三年吸油烟机销量全球第一，占据中国厨电行业领导地位，老板电器的快速发展，电商在其中的贡献不可小觑。
“电商收入超过整个品牌的35%，不代表老板电器对电商的依赖性增加。”面对外界的猜测，蒋凌伟表示，老板电器的新零售之路才刚开始。
天猫精灵教你做饭，
数字化可以简化很多程序
在杭州临平的老板电器数字化智能制造基地，也是其电商部门的大楼所在地。
每年180万台油烟机、300万台灶具的生产量，让老板电器的生产效率提升了35%以上，成本至少压缩了15%。
将数据和智能研发制造打通，是老板电器正在做的一件事。
“供应链的智能化只是一个部分，还有产品本身的智能化，以及物流的智能化，是企业转型的全链路缩影。”蒋凌伟透露，老板电器用物联网的形式和天猫精灵打通，用智能制造的产品解决用户很多痛点，比如做饭没菜谱。
在厨房大喊一声：“天猫精灵，帮我打开燃气灶！”
“打开吸油烟机！”
“我要炒一盘鱼香肉丝！”
天猫精灵会立马给你报上鱼香肉丝的N种具体做法，有趣又生动的互动模式，即使你是懒癌患者，不想到处搜菜谱，也会觉得“做饭太好玩了”！
数据化已经贯穿了老板电器供应链的各个环节，原材料供应、生产库存、物流都是清晰可见，每个环节的数据都可以收集并分析，比如产品从哪个终端门店卖出去，从哪里卖出去，卖的是什么货，有没有库存等等。这些数据可以直接获悉，不再坐等终端门店反馈上来。
厨电产品保有量低，
老板电器要让消费者爱上厨房
在很长一段时间内，专业厨电品牌在整个市场占绝对优势。当油烟机、微波炉、燃气灶成为厨房标配之后，美的、海尔这类家电品牌意识到厨电行业的高端化发展，也将触角伸进了厨电行业。
洗衣机的发明解放了消费者的双手，不再为洗衣服苦恼，但油烟机的发明看上去消解不了做饭的苦恼。一个和用户之间很难产生交流、高频互动的品类，可以怎么提高用户的粘性？
“厨电产品本身是低频品类，只有消费者产生了购买需求，才会选择适合的品牌。”这时， 让消费者爱上厨房，比单纯的销售厨电产品更重要。
但是，怎么让消费者爱上厨房？
烹饪前最大的痛点是买菜、洗菜，农产品药物残留问题，老板电器针对这个痛点，推出专业级农残净化水槽。
烹饪时的油烟不仅伤身还难以清洗，油烟伤皮肤，又黑又粘的污渍清洗起来麻烦还伤手，这恐怕是女生不想做饭最大的原因之一。老板电器为这类女生考虑的也是很周全了，全新升级的第四代2倍风压大吸力油烟机，不会让油烟刺鼻伤皮肤，也不会有污渍残留。
想做个甜点，还要先蒸后烤，或者纠结到底蒸着吃好呢还是烤着吃好，买两台机器放不下又太贵，没事，老板电器已经为你想好了，蒸烤一体机可以试试看。
烹饪后要洗碗，女性对油污伤手这事也挺头疼，认为烹饪要付出很多，还不如外卖来的方便。这时候创新洗碗机的推出简直是“福利”。
从实际场景出发，推出相应的新品，解决痛点。新品会是老板电器重点发力的品类，“今年，这些新品的销售会占整体的15—20%。”不断调整产品结构、更新品类，以后的很多新产品，都会在线上进行首发和迭代。
线下门店为线上导流，
联合村淘拓展乡镇市场
品类扩张只是厨电行业增长的一个方面，更重要的是消费升级之下产品品质的升级和品牌价值的升级。从不同的消费场景出发，也可以为用户提供不一样的体验。老板电器运用人群运营，通过数据化定义线上线下不同用户的标签，塑造不同的消费场景，提供对应的服务。
与阿里巴巴合作，老板电器根据电商平台的数据，研究用户的行为轨迹，研发出真正适合线上用户的产品，而不仅仅是外观上的差异。
“新零售团队给所有的用户定标签，通过大数据方式把用户从进店，留存，激活，转化，到沟通等，形成各自的体系，再结合阿里妈妈的数据银行进行全域营销，丰富用户的颗粒。”
去年年底，老板电器成立了独立的新零售部门，从消费体验、产品体验、用户实际场景出发，思考如何融合线上线下，打造一个覆盖实体店、电商、移动端和社交媒体的新零售体系。例如给消费者提供全方位体验的“厨源”体验店，为顾客提供一个场景，鼓励顾客在店内体验烹饪过程。“重点是体验，顾客可以自行决定在线上或者线下购买。”蒋凌伟表示，这类门店，还会在更多城市出现。
2017年新开专卖店440家，全国专卖店已接近3000家，目前，老板电器正加快布局线下门店，到2017年底，全国共有A类厨源店45家。
体验贯穿了老板电器所有的门店，从四百多平方米的门店到苏宁的店中店，老板电器正逐步改造店内的环境，试图用场景吸引更多顾客。
通过线上线下一系列的改革，用户的客单数也大有提升，原本一个用户会买1—2件产品，现在经过体验和服务，一个用户可以买5件产品。
今年开始，老板电器要加快渠道下沉，和天猫优品、村淘合作拓展三到五级市场，在线下计划和苏宁合作开出2300多家县镇级门店。
“将来，老板电器线上线下的融合度会更高，但一定是以用户为支点来融合。”蒋凌伟表示，三到五级市场的用户和一、二级市场的用户购买习惯不一样，一级市场的打法在这类消费者身上不适用。从门店到线上产品品类，宣传、传播、用户运营等都会有差异，必须为三到五级市场量身定做。
三到五级市场对厨电产品的需求没有成熟，城镇化率不高，但并不代表他们消费不起。他们接受的信息不对称，对厨电产品品类的理解滞后于一、二级市场，这时，高端品牌有品牌积淀，有群众基础，做市场教育会更加容易。
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