这才是平菇最好吃的做法，别做少了，否则不够吃

前几天跟朋友在饭店小聚，一份炸蘑菇让大家口水大动举筷不停。蘑菇是平菇，正是这个季节的蔬菜，都说平菇炒肉好吃，但干炸才是让其香气发挥到极致的做法啊！用一句俗不可耐的话来说，那就是，炸蘑菇吃着比炒肉还要香上几倍，相信没几个吃货能抵挡住它的诱惑。外面吃一份几十块钱，自己做，味道不差，成本也低到只有几块钱。我来教大家怎么炸才不会脱糊，吃起来才会外酥脆里香嫩。跟我来吧！

【干炸平菇】

材料：

平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒、八角、油盐。

做法：

1、准备好平菇。这是我昨晚上买的，才2块钱1斤。

2、把平菇洗净，撕开成条状，撒上些许盐，用手抓拌均匀，让平菇入个底味。

3、提前用八角和花椒加清水熬制出香料水晾凉待用。

4、面粉、面粉量一半的淀粉、鸡蛋、少许盐，全部放进大碗中。

5、一手拿筷子搅拌，一手往大碗中缓缓倒入香料水，直到成为较为浓稠的面糊。面糊不要过于稀薄，否则容易挂不住糊，图中的状态正好。

6、把腌好的平菇用手攥出水分，然后把平菇放进面糊中，拌匀。

7、油烧热，可以用筷子来试油温，筷子头伸进油中如果冒出好多泡泡就说明平菇可以下锅了，把蘑菇依次下锅分批炸好。

8、第一次炸好的蘑菇全部捞出来后，再次把油烧热，油温要比第一次下锅时高一点，然后把炸好的蘑菇放进去，复炸一次，捞出沥油即可食用。经过复炸，蘑菇中吸进去的油会吐出来一些，吃起来不那么油腻，而且口感更酥脆，味道更香。

9、虽然美味，但也不能贪多，毕竟是油炸食品。

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小贴士：1、平菇用盐腌制一下吃起来才入味，面糊中加盐要酌量，免得过咸；

2、面糊的调制比较关键，加适量淀粉，炸出来的平菇吃着才有酥脆感；

3、花椒和八角煮成的香料水最好不要省略，你实在偷懒用清水代替的话，我也没办法哈；

4、平菇第一次下锅后，过一会儿等它定型了再翻动，以免脱糊；

5、复炸不能省，这是平菇口感好吃着更香的关键；

6、做法同样适用于其他蘑菇。