用新做法烧了4个鸡腿,一出锅就被孩子吃了个精光,这做法值得学
都知道鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,是鸡身上最好吃的部位,但鸡腿同时又是整只鸡中铁分含量最高的部分,大家可知道?而且鸡腿中的蛋白质含量也很高,易于人体消化吸收,可增强体力可强身健体。所以,相对于干柴的鸡胸肉来说,我家吃的最多的是鸡腿。
去菜市场溜达了一圈,猪肉33块钱,鸡腿15块钱,果断挑了四只鸡腿,回家给孩子烧鸡腿吃。这次烧鸡腿,我没放一滴水,用啤酒代替了清水,也没放葱姜蒜花椒大料八角等香辛料,让我意想不到的是,烧出来的鸡腿非但不腥,反而特别香,没有丝毫香辛料的加持,是那种纯粹的香。不加香辛料的做法,吃着就比较温和,不会上火。四个鸡腿,一出锅就被孩子吃了精光,不用葱姜蒜又怎么样,上桌照样秒光,这做法值得大家学习。
【啤酒炖鸡腿】
【食材】:鸡琵琶腿4只、啤酒2罐、鲜酱油1汤匙、冰糖1小把、油盐适量、料酒3汤匙。
【具体做法】:
1、鸡腿洗净,两面各划两刀,便于入味儿。然后冷水下锅,调入3汤匙料酒,给鸡腿焯出血水,捞出洗净控水待用。
2、热锅凉油,冰糖凉油下锅。冰糖呈块儿状也不要紧,遇热它就会瓦解。
3、小火,待冰糖块瓦解之后,用锅铲不停搅拌,直到呈现琥珀色并有小气泡出现。
4、小心放入焯过水的鸡腿,一定要小心防止油花迸溅。
5、用锅铲不停翻炒,把鸡腿炒上均匀的糖色。只要冰糖炒的到位,这糖色就非常漂亮。
6、倒入啤酒,我用了两罐啤酒,正好淹没鸡腿。用啤酒来炖鸡腿或其他肉类,既可以给肉类去腥,也能提香,麦芽的香气会留下来。
7、然后调入酱油,加盐,盖好锅盖,大火烧5分钟,再转小火继续烧15分钟。
8、最后收汁即可,收好的汤汁很是浓稠,跟糖浆很像。
9、如此烧出来的鸡腿,色泽油亮红润,香甜可口,好看更好吃。做法是超级简单,用来宴客也不错,属于快手硬菜。
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