“倒春寒”，喝益气养血、健脾祛湿汤

炒薏米生姜煲羊肉

今日靓汤

　   俗话说得好：无雨不成南国春。“惊蛰”过后，广东地区迎来了“倒春寒”天气，气温下降，阴雨绵绵，而中医认为，此天气下的湿重和湿困是致病之因，会导致人体湿困乏力、关节酸痛甚至因细菌繁殖快而导致各种传染病的发生，因此在这段时间可以进饮一些能够提高机体抵抗力和抗病能力的汤品，特推荐炒薏米生姜煲羊肉。该汤醇香可口，有益气养血、健脾祛湿，解困除烦、养胃健脾之功，为目前乍暖还寒、湿重雨多之时的养生靓汤。

材料

• 炒薏米40克

• 老姜1大块

• 羊腿肉300克

步骤

1. 炒薏米稍浸泡，洗净；

2. 姜拍裂，或切片；

3. 羊腿肉洗净，切块；

4. 置有姜、酒的沸水中烧滚片刻，再洗净（即'汆水’），各汤料一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

为2-3人量。

薏米在我国自古以来一直是食药两用的中药，其性微寒味甘淡，具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓的功效。它还是现代医学研究最多、最广，应用最多的中药之一，它所含有薏苡仁油和薏苡仁素，有利水消肿作用，宜用于风湿关节痛、水肿、脚气、扁平疣等病，同时薏苡仁油对肌肉收缩有抑制作用，并缩短疲劳曲线，故能起到消炎解肌止痛的功效；它所含的薏苡仁脂、薏苡仁内脂能促进免疫功能和酶系统，所以有抗肿瘤及增强免疫力双重作用，为广谱防癌、抗癌中药。炒薏米寒性更弱，健脾能力增强，更适合初春时既冷又湿的天气下食用。姜既为佐料但又有温中驱寒、醒脾暖胃的作用。

羊肉被中医认为有温中暖下、暖胃补肾作用的肉类，合而为汤，则有益气养血、健脾祛湿之功。