红楼梦中那些精致的美食，看了就流口水，你记得有哪些

今日导读：红楼梦的作者曹雪芹在写红楼梦这本书的时候，在位于北京的西郊。当时他很穷，穷到只能喝粥就咸菜来过日子，但是他写出来的红楼梦里的贵族饮食非常精致，真是令人敬佩。今天我们就来看看红楼梦中那些有滋有味的红楼美食。

红楼梦里的食物，有的写出了复杂的工艺过程，看起来就让人垂涎欲滴，有的只是出现名字，让人心生神往。

01贾宝玉享用过的

木樨清露、玫瑰清露

宝玉挨打过后，想喝酸梅汤，因为酸梅汤是收敛的饮品，不适合刚刚挨过打的宝玉来喝，所以王夫人给了他两瓶子清露，这清露盛在玻璃小瓶里，有三寸高，这就是木樨清露和玫瑰清露。

据说这个还是皇上的贡品呢，真不知道这个清露有多珍贵，后来宝玉房里的芳官送了一些给厨房的柳五儿，竟然还惹出了一些事情。

豆腐皮做的包子

贾宝玉吃的食物肯定是很讲究的。有一回中记载，贾宝玉在宁国府吃饭，吃完之后向尤氏要了一碟豆腐皮包子，要带回去给晴雯吃。

豆腐皮如何做包子，笔者实在想不出是用什么来做馅。无论怎么做，估计都是很诱人的，因为拿回来之后，晴雯并没有吃到嘴里，而是被贾宝玉的奶妈李嬷嬷拿走给自己的孙子了。

糖蒸酥酪

有一回，贾元春从宫里赐糖蒸酥酪给贾宝玉吃，皇宫里出来的那更是珍贵无比，宝玉自己吃过一点后，留给袭人。这个吃食经笔者查证，就是类似于我们现在的老酸奶之类的东西。

有趣的是，这个也被贾宝玉的奶妈李嬷嬷给吃了，宝玉因为这个原因对自己奶妈的不满也是越来越多。想想宝玉也是锦衣玉食之人，因为一点吃食嫌弃自己的奶妈，那味道肯定是错不了的。

鸭舌头

贾宝玉在薛姨妈那里留饭，夸尤氏的鹅掌，鸭信做的好，薛姨妈也忙着把自己糟的拿出来让宝玉来尝。这里的鸭信就是鸭舌头，当时宝玉吃的时候是就着酒来吃的，这是一道很好的下酒菜。酒是需要加过温的，估计味道也不错。

我们普通人只吃过猪的口条。据研究红楼饮食的人说，香糟鸭信，光那个调味汁的工艺就非常复杂：

是在甜酒糟中加入适量的盐，和炒过的花椒，一起兑入冷水，拌成糊状，放在冰箱中二十四小时，在用纱布过滤而成。然后用这个调味汁浸泡煮熟的鸭舌头，等入味以后，就成为一道凉菜。

胭脂鹅脯

宝玉的下人也跟着宝玉享有口福，小厨房给宝玉屋里的芳官准备的是虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，结果芳官嫌鸡皮虾丸汤腥，嫌酒酿清蒸鸭子腻，就要了两块胭脂鹅脯下饭。

这胭脂鹅脯是冷盘，清爽油嫩，咸淡适度，才吃得下去。不知道贾府败落之后的芳官，在日后粗茶淡饭的日子里，是不是怀念这上好的美味呢。

02 其他有名的吃食

螃蟹宴

最热闹的是赏花赋诗时的螃蟹宴，刘姥姥说一顿螃蟹宴吃掉穷人家一年的生活费。

让人脑洞大开的茄子

一个普通的食材茄子，却让贾府给做出了花。用凤姐的话说就是

把才下来的茄子,把皮刨了,只要净肉,切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色于果子，都切成丁儿，用鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里，封严了；要吃的时候，拿出来，用炒的瓜子一拌，就是了。

难怪刘姥姥说，一个茄子，要多少只鸡来配他。

小编感言：整个贾府还有许多别的吃食，数也数不清，我们中国自来就有“民以食为天”但是能让我们体会到吃食艺术功力的只有大师曹雪芹，他几乎提供了有关饮食的全部细节，从原料到加工以及制作过程，古往今来，很少有人能做到如此完善的程度。

难以想象又穷又饿的他，在只能喝粥的情况下，能写出这样的美食，从书中我们可以看出贾宝玉和贾府的人是懂得欣赏美味的人，但是，真实的情况确实曹雪芹才是懂得欣赏美食的人。