【“春节的味道”散文有奖征文】红火的年味是炸出来的/王瑞庆
时间已进入腊月，特别吃过腊八饭，最慢的等过罢祭灶，家家户户都开始准备过年的东西，好多过年食品都是油炸出来的。
先说说炸馓子，这是一个技术活，而且不是一个人能够完成的，必须需要两三个人才可以完成。炸馓子是过年头等大事。在我们平原深处的村庄，老爷们、老娘们见面第一句话往往都是问：“年办齐吗？馓子炸了多少斤？”
如果对方说炸了一百斤面的，要是当年说媳妇，都不在话下。因为炸的面越多越显得富有。我童年的记忆里，我家炸的馓子最少，因为我家穷，大多数都是十几斤或者二十斤面的。
馓子炸后，就开始炸鸡、炸鱼、炸肉、炸圆子。这些东西一旦炸个遍，年的味道就丰富了，年就过得富有了，年就显得有生气了。我最喜欢吃炸鸡块了，因为我的童年里，我的姥姥最会炸这些东西了，她可以把鸡块炸成酸辣味道，非常好吃。她炸的鱼，煮后吃时从来不腥，味道特别鲜美。炸酥肉，也是一个技巧活，虽然简单，但是会炸的，特别好吃。记得姥姥是这样做的，她先到集上挑拣买里脊肉，买到家不洗，还要用干毛巾吸干肉里面的水分，把肉切成条条，放些细盐、胡椒、大茴香等作料拌匀，然后把鸡蛋打到碗里，用筷子搅匀倒入肉里面，调和拌匀放置10分钟，就可以放入热油锅中中炸，开始要用大火炸，待酥肉炸定型后用小火炸变色，然后老出，酥肉就炸成了。
最后，再说说炸圆子。圆子可以炸成很多品种，比如：猪肉圆子、牛肉圆子、鸡肉圆子、虾米圆子、藕圆子、糯米圆子……最好吃的是猪肉馅加入莲藕炸成的圆子，味道鲜嫩、清爽可口，客人、家人都喜欢吃。做法很简单：就是先将猪肉剁成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。接下来，在锅里倒纯豆油1斤左右，大火把油煮沸，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一般锅炸25个左右。锅铲要在油锅中不停的推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞出来，圆子炸好了。
如果你趁热尝一个，一定是赞不绝口：圆子美味，好吃实惠。
作 者 简 介
王瑞庆，王浏，笔名三鸟，安徽阜南县人，祖籍阜阳颍州，出生于上个世纪70年代，大学中文本科文化。系鲁迅文学院安徽高研班学员，中国闪小说协会安徽分会理事，中华诗词学会会员，，安徽省作家协会员，安徽省散文家协会会员，安徽省民间文艺家协会会员，安徽省诗词学会会员，阜阳市作家协会会员，阜阳市青年作协副主席，阜阳市诗词学会会员，阜南县读书交流会主席，作协副秘书长，青少年作协副主席，民间文艺家协会秘书长，历史文化研究协会副主席兼秘书长，阜阳市、阜南县政协文史委委员等职务。
写作宣言：撰写公文文字为谋生，学写文学文字为娱人
信奉格言：我心照我行，我手写我心；踏踏实实做人，潇潇洒洒作文。
重要通知：根据广大作者的要求，【“春节的味道”散文有奖征文】延长一个月，至农历的正月二十（即2018年3月7日）截稿；统计期为10天，至农历二月初二（俗称龙抬头3月18日）出奖！
评选办法：征文将根据“文章点击率”、“打赏率”、“评委意见”进行评选；获项作品领取证书和奖品后，新媒体《行参菩提》即获得版权，结集出版时不再向作者支付稿酬。
投稿方式:要求投送Word或WPS电子版稿件，不收纸质稿件；投稿信箱为“289341034@qq.com”，邮件主题请注明“春节的味道”有奖征文。
行参菩提·“春节的味道”散文有奖征文