樊俊茹||蒸年馍

蒸年馍

文/樊俊茹

踏着晨曦，顺着那条高速公路，我们一路向西北。

家里知道我们要回来过年，早早扫了舍，到家的时候，后院里是码好的整整齐齐的柴禾，炕上是翻洗了一遍、干干净净暖暖和和的被褥。

腊月二十九，我们家蒸年馍。不知道是从什么年月传过来的，按老家风俗，过年走亲戚是要带馍的。感情深浅，带的种类和分量也不同。亲戚家收了我们的馍和礼物，要回礼，回的礼里面也有馍，是和送去的馍不同花样的。所以，每家除了蒸走亲戚的馍，还要蒸亲戚来访、回礼的馍。

既是带着年味，馍自然是要使出浑身解数蒸出自己的最高水准来，再说，人家会乐呵呵地品评，谁家的馍漂亮有范儿呢。

头一天晚上，母亲醒好发面的酵头。第二天天还没亮，父亲就起来发面，和面了。过年蒸的馍多，劳动量大，所以要早动手。发面、和面是力气活儿，一般是父亲做的，别看他是男的，做这些一样干净利索。

为了馍蒸得漂亮，并且发酵到最佳口味，做好了花样儿的馍是要在太阳下，晒到丰满圆润的；没太阳的时候，就在热炕上烘。

这一天还要蒸各种馅的包子，蒸一种叫“晋糕”的甜糯美食，一种叫“八宝辣子”的麻辣美食。一般要循环蒸几锅的，自家的蒸笼不够用，就借这天不蒸馍的邻居家的用。

发好的面像冒着泡儿的泉水，源源不断地散发着自家玉米面酿出的酵母味。面从缸里拖出来，揉三遍，每一遍切成若干小份，一人一份，围着一张大面板比赛着揉，看谁揉得又快又好。三遍下来，面白了，细滑了，赏心悦目，而且贴手顺心了，美！

一般先蒸走亲戚用的馍，一共两种花色，这个父亲最拿手，捏出来的样子大气端庄。母亲这个时候，会用面捏两条鱼，蒸出来后，用一根红绳系在鱼的腰间，挂在箱子和衣柜的锁头上，象征年年有余。有时一不留神，蒸出来的鱼肚子太大，没腰了，引得大家一片笑声，笑声穿过刚出锅的馍馍上空的蒸汽，暖融融的。

还有一项技术活儿，是捏包子，不同的馅要捏出不同的样子，至少要让人能区分哪个是菜馅、哪个是肉馅、哪个是红枣豆沙馅等等。父亲擅长捏长包子，我自认为自己圆包子比母亲捏得要漂亮，都不服，那就比比看，“看，我捏的褶子又细又匀！”“看，我这包子包得馅多还不露馅！”妹妹是专攻擀皮的，其实擀皮也不简单，要擀得中间厚外圈薄，还得赶得上我们三个人的进度。

两三锅馍下来，天就黑了。这一夜，枕着满屋子的馍馍香酣然入梦。

真正浓烈的年味就在忙碌里！

樊俊茹，淮安市城北开明中学教师。