绿茶玻璃杯泡，白茶盖碗泡，普洱紫砂壶泡，这是冲泡固定公式吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喜欢喝茶的人，有时候一泡茶要用N套茶具。

有人可能会好奇，喝个茶为什么有这么多名堂？还需要各式各样的茶具？

因为，喝茶并非喝水那么简单。

喝水，只求解渴，不管用什么样的杯子，玻璃杯，马克杯，塑料杯，都不会影响味道。

但喝茶不同，重在品饮，合适的茶具能为你带来一杯香气滋味绝佳的茶汤。

并且当你开始为茶叶精心挑选茶具时，你便会发现其中的乐趣。

比如，当你拿着一只胎釉精致、手绘着山水青花的盖碗泡茶时，感受到那一份水墨画的淡雅。

随着沸水注入其中，茶香飘出，看着窗外，“水流衔砌咽，月影向窗悬”便成为了此刻的心情。

再者说，每种茶的个性不一样，在冲泡时应该选择对应的茶具，才能发挥出一款好茶最闪亮的一面。

最近收集了一些茶友们的问题，有在问“绿茶是不是只能玻璃杯泡？”，也有问“红茶是不是只能用壶泡？”，更有问“白茶是不是只能用盖碗泡？”……

那么，这些看似约定俗成的茶叶与茶具搭配，是像数学公式一样固定的吗？还能有别的选择吗？

《2》

绿茶只能用玻璃杯泡？

非也。

爱喝绿茶的茶友都知道，最大的特色就是“鲜”，更有人送外号：春天第一缕鲜爽。

绿茶属于未发酵茶，保留茶叶原本的滋味，清香爽嫩，名副其实的茶界“小鲜肉”。

有一位老朋友，相识多年，听他说自打年轻起就养成了喝绿茶的习惯。

仔细算算，茶龄也有十几年了。

无论走到哪儿，手上总是攥着一杯用玻璃杯泡的绿茶，水灵透亮，还能顺便听他聊喝茶的经验。

他说，“绿茶啊，就是用玻璃杯泡，还能看茶叶冲泡时在里头跳舞，多有意思。”

的确，玻璃杯质地透明，冲泡时方便观察茶叶的姿态，在水中舒展、沉浮等模样。

而且玻璃杯质地简单，不会吸附茶香茶味，对于绿茶这样鲜香的茶叶来说，是个不错的选择。

但是，绿茶并非只能用玻璃杯泡，白瓷盖碗也是一个好选择。

玻璃杯虽好，但无法实现茶叶的茶水分离，绿茶一直浸泡在水中，难免会析出过量的内含物质，若是投茶量把握不当，很容易将茶汤泡苦、泡浓，不仅影响滋味，对身体健康也有一定的坏处。

因此，选择白瓷盖碗就能很好解决这个问题了。

注水后迅速出汤，不仅可以避免茶叶被闷黄，茶汤也不会苦涩，鲜爽感被大大保留了下来。

喝“鲜”的绿茶，冲泡可简亦可繁，若是侧重于欣赏“茶舞”，那么可以选择用玻璃杯，若是害怕滋味苦涩，盖碗是不二选择。

《3》

红茶只能用壶冲泡？

非也。

红茶作为一种全发酵茶，口感香甜，走的是甜美温柔路线，在六大茶类中，论甜度，谁能与红茶相比呀？

当红茶去往了欧洲以后，意外的掀起了一场“饮茶风潮”，首先是在上流社会开始风靡。

于是，我们便看到了英国人下午茶中用精美的茶壶泡的茶。

精美的茶具、可口的点心、悠扬的音乐，在那些电影里重现的英式下午茶，满足了人们对优雅的一切幻想。

但也正因如此，红茶用茶壶泡的思想观念，也深深植入了很多人的内心。

有时候，也想学着电影里的模样，挑选一套精致的欧式茶具，带着各种小碎花和金边，看起来特别有下午茶的意境。

大家也可以发现，用茶壶泡出来的红茶，滋味尚且还算好，但是，有没有更好的选择？

当然有，依然是白瓷盖碗。

尤其是像正山小种这样，带着高山气韵的红茶，更是要用白瓷盖碗，才能展现出风骨。

从器型设计上来看，碗口宽敞，杯盖可以自由调整，那么在泡茶出汤时，就可以根据实际情况，调整出水口的大小。

而一般来说，茶壶的壶嘴较为细小，壶嘴容易被泡开的叶片堵住出汤口，影响了出汤速度，且难以彻底沥干茶汤。

如此一来，原本香甜爽口的红茶可能因为出汤时间过长而影响了好风味，甚至发苦。

别人是花香果桂圆汤，可自己泡得却苦味浓重，问题很可能就出在了茶具上。

《4》

白茶只能用盖碗冲泡？

不是只能，而是更推荐大家用白瓷盖碗冲泡白茶。

这也是出于白茶简朴的工艺考虑。

白茶，不炒不揉不杀青，制茶时经过了萎凋+烘干两道主要工序，极大程度上保留了原汁原味。

作为一款优质的白茶，它就必须拥有“鲜香醇爽”的特点。

既然拥有了如此美好的特质，就应该想尽办法将它凸显出来，那么泡茶的第一步，茶具的选择就显得尤为重要。

白瓷盖碗，质地细密，表面上覆盖了一层釉质，不吸香也不吸味，方便茶友们全方位的掌握一款白茶的香气和滋味。

其实，买茶和买房、买车并不差别，不都是在了解透彻了之后，才能判断它的优劣吗？

而白瓷盖碗就恰好充当了一个好中介、好导购的作用，在最大程度上帮助你了解一款白茶的特性。

其次，也就是之前反复提及的，盖碗可以让白茶内质释放得更均匀，更有序，只要控制好了出汤时间，那么就能大大避免茶汤苦涩的问题。

除此之外，偶尔听到茶友抱怨，自己平常坐办公室，工作太忙，没时间泡茶，但又很想喝白茶，因此陷入了困境。

在繁忙的时候，应该如何泡茶呢？

实际上，玻璃杯泡白茶也是可以的。虽然滋味肯定比不上盖碗来得丰富，但却是忙碌时的最佳选择。

若是用玻璃杯作为茶具，那么推荐大家泡新白茶，投茶量宜少不宜多，清新鲜爽的新白茶，也能成为忙里偷闲的小乐趣。

而醇厚的老白茶，还是用白瓷盖碗更合适，陈化了多年，不好好感受每一冲的风味，怎么对得起时间的磨练呢？

《5》

普洱只能用紫砂壶冲泡？

非也。

有人说，“紫砂壶贵有贵的道理，透气性好，既不会闷坏茶，又能不走味，完美地保存普洱茶的香气和陈味。”

还有人说，“普洱存久了有陈味，正好用紫砂壶吸吸味道，更好喝。”

于是乎，紫砂壶泡普洱的说法，也就渐渐传开了。

黑茶、普洱是众多茶类中，为数不多的能与紫砂壶和解的茶。

像是绿茶、白茶、岩茶等等，都不适合用紫砂壶冲泡。

但是，普洱也不一定是用紫砂壶泡出来滋味最好。

前些年去了云南，原以为那里的茶农喝茶是人手一把紫砂壶，但是，我想错了。

看着当地的茶农熟练地使用盖碗的样子，令人特别的惊喜。

上前询问，“普洱一定要用紫砂壶泡吗？”

那位茶农大哥一边用盖碗出汤，一边说，“我更喜欢用盖碗，花香足，用紫砂壶味道都变了。”

原因是，紫砂壶是双气孔结构，会大量地吸附茶叶的香气和滋味。

虽然茶农们说不出来其中的因果关系，但他们喝得多了，经验多了，自然知道什么是最适合的，什么是被摒弃的。

所以，普洱也可以用盖碗泡出香气馥郁、滋味劲道来。

《6》

鲁迅说，“喝好茶，是要用盖碗的。”

以前很疑惑，在众多的茶具之中，为何单单称赞盖碗呢？

等到真正学会喝茶、泡茶了之后才知道，盖碗是茶界的“万金油”。

若是出差在外，一个盖碗三个杯便能走四方，不管是什么茶，都能泡。

用盖碗，简约美观，方便闻香，利于出汤，好处众多，就不一一列举了。

而那些大家眼中的，茶叶与茶具的固定搭配，其实并不是那么死板的。

有些只是从前人那里听取的经验，但时间在过，社会在进步，喝茶同样也在提升。

不断地推翻，不断地重建，才会有新的认识，才会深刻的认识好茶。

读书勤乃有，不勤腹空虚。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。