羊身上“最贵”的一个部位，羊肉贩不卖自己留着，识货的抢着买
中国是世界上文化历史最悠久的国家之一，当然它的饮食文化也是非常的有内涵。每一个国家的疆域有大小，实力有强弱，它们的民族构成和宗教信仰等也是有所差异，所以每个国家的饮食文化都是不一样的。中国疆域辽阔，物产丰富，勤劳聪明的中国人在吃这方面也比其他的国家更注重食材的搭配和食材所蕴含的内涵。很多在国外并不被食用的食材，在中国却可“变废为宝”。这里并不是说食材本身有问题，而是我们国家的厨师更懂得深挖食材更深层次的特性。说到这里不得不说中国和其他国家饮食文化上的差异之一，就是中国对于动物的内脏处理和搭配有自己一套非常系统成熟的做法。
羊肉在全世界都是被广泛食用的肉类，但是羊不仅它的肉对人身体有益，而且它的一些脏器也是可以食用的。并且如果做法得当，羊心的滋补效用甚至比羊的其他部位更好。而且羊心应该算是整个羊身上最珍贵的地方了，那些羊肉贩子一般都不会把它卖出去而是留着自己吃，很多人在市场上都很少见到有羊心卖，而会吃的看见有羊心买的话肯定会抢着买。
中国有一句俗语，叫做以形补形，所以我们吃羊心的话最滋补的当然就是我们的心脏了。羊心味甘性温，在中医里也可用作中药，如果我们煮食或者煎汤的话，它可以有解郁闷，补心的功效。下面我们就来学习一下这道用羊心来做的滋补菜肴——红枣炖羊心。
红枣炖羊心
所需材料：
主料：羊心500克 红枣10个
辅料：食盐适量，生姜
做法步骤：
1、将羊心洗净，然后对半切成两块或者四块。
2、仔细清理好羊心上的血水，反复在水中泡洗。
3、红枣洗干净后去核，放在水中浸泡一会。
4、将羊心和红枣一同放入炖盅。
5、生姜切片放入。
6、炖一个半到两个小时即可。
烹饪小知识：
1、羊心不能和梅、猪肉、苦笋、生椒一起食用，而且不适合和富含维生素C的食材一起吃。而红枣不适合和鳝鱼、黄瓜、萝卜、葱、海鲜同食。
2、红枣含有多种维生素以及枣酸，还有钙、铁、磷等微量元素。
3、红枣炖羊心对中老年骨质疏松，和青少年缺钙有很大帮助。而且可以改善女性贫血的症状，刚生完病后进食红枣羊心会起到很好的滋补作用。可以对防治心血管疾病有好处，而且可以改善心肌健康。
4、这道滋补佳肴的做法实际是非常简单的，所需食材羊心比较难购买。如果你想要做这道菜的话，建议你早点去市场问一下，或者没有的话可以让羊肉贩子下次给你留一个。