老白茶饼喝起来有酸味？这是生津感被误会得最深的一次
《1》
又是一个喝茶吃甜食看书聊人生的下午。
黑芝麻黑糖做的饴糖，花生黑糖做的饴糖，甜度刚刚好，来自一个在家当全职太太的女性朋友。
身边这些女性，就算待在家里，也是闲不住的，每天不是侍花就是弄草，连带着研究一下烘焙和厨艺。
做出来一大堆卖相极佳的食物，自己不吃，怕胖，全送了给我们。
大冬天的，顶着寒风开车给我们送过来，李麻花在门口去接，看着那包装精美的大包零食，喃喃自语：这是让我们储备过冬的粮食么？
好像一入冬以来，村姑陈和李麻花基本上都是在这种节奏当中度过的。
躲在温暖的室内，吃零食，喝茶，看看书。
实现了儿时的梦想——雪夜围炉读禁书。
可惜居住条件不允许，如果买的是一楼的房子，带前后院的那种，那必定要在院子里搭一个棚子，支一个炉子，切几片牛五花，腌了烤着吃。
顺便联个句。
最好是空中时不时飘点小雪珠。
叫上王小团和蓝小笛，温一壶姨妈酿的青红酒，拿唐诗宋词出来联句。谁联不上，就罚一杯酒。
喝到微醺。
临走的时候，不知道把白玉手镯给掉绿萝盆里了。
到天亮了，太阳升起来，照在院子里，明晃晃的一截白色，映着碧绿的绿萝嫩叶子，一清二白，分外好看。
《2》
昨天写了一个爱情故事。
当然是虚拟的。
然而，收到了无数的祝福。
八月说，祝我们俩幸福......哼哼，这话歧义太深了！要是李麻花嫁不出去了，李老爹会来找你算帐的。
今年李麻花的生日，她破天荒地没有去找暗恋的对象请她吃饭。很淡定地就过了，好似这些年来她每年一次的胡搅蛮缠，都成了过眼云烟。
弄得人家很不习惯，第二天专门快递了一把花和一只蛋糕过来。
李麻花倒是乐得收下，脸上也未见波澜。
花插进了瓶里，拍照的时候抽几枝出来用用。蛋糕分给妹子们吃掉了。小姑娘们一听说吃甜食，分外激动，因了那只蛋糕，热闹了一中午。
过了一段，我问她，哎，那个人你放下了吗？
她正在切茶友寄来的橙子，头也不抬，用力把刀扎进橙肉里，微微笑着说，得不到，就放手，不是你教我的吗？
呀，你倒是飒爽，反倒是我这个局外人看不开了。
李麻花瞪我：你以后没有八卦可以八卦了，很失落吧？
我失落吗？没有，我又不是居委会大妈，整天没事找事。
吃一瓣橙子，橙肉鲜嫩，带着长江水的清新和甜意。想起李师师给赵佶切橙子，香闺帐暖，风光倒是旖旎得很。
只是当时的她和当时的他都没有想到，没过多久，他就跟董卓一样，成了一根灯芯。
有时候，得意直须扯尽帆。
等到成了灯芯，什么家国天下，鲜衣怒马，美人如花，都成了前尘往事，跟你再无关系了。
《3》
正在胡思乱想的时候，有茶友的问题来了。
说喝了老白茶饼，感觉酸。
"酸吗？"
"尾巴上确实有点酸。"
自己仓库存的老白茶，数量已经很少了，并且一直是大爆款，好评度超五星级，怎么会酸呢？
实践才是检验真理的唯一标准。
喝！
现从仓库取了一块残饼，撬了五克下来，烧水泡了试喝。
原本想从新饼里撬一泡出来喝的，但思索了一下，还是决定撬一块残饼——若是真的存坏了加重发酵了，那么，残饼因为拆封过，会比新饼更容易受潮，跑气，变味，故而更有代表性。
水烧了一会儿才开，气温果然低了，连烧开一壶水的时间都变长了。
这两天桐木关已经降雪了。太姥山早晨起来也有薄薄的一层像白霜一样的东西，姑且认为是雪吧，积在山石上。
瑞雪兆丰年。
被雪冻过，明年的春茶，肯定风味绝佳。
想想我们人类还挺坏的。为了自己有好茶喝，就期待天气更冷，霜雪更深重。
可怜的茶树们，活成了21世纪的卖炭翁——可怜身上衣正单，为了品质愿天寒。
《4》
烧开了水，先不急着冲泡，先闻干茶香。
用沸水烫热了盖碗，把称好的5克老白茶饼倒了进去，合上盖子，蒸一会儿。
迅即揭开盖子的一个小口，呈贝壳开启状，端到鼻间，去闻被沸水蒸出来的干茶香。
入鼻是一股极好闻的、极温暖的枣香，接着是中药香，再接着是花香毫香.....
都是极好闻的味道，是这款老白茶横行茶圈的标志性气味。
唯独没有酸味。
这干茶香一闻，心放下了一大半。基本上可以断定，茶是没有存坏了。
接着冲泡。
第一冲的茶汤冲出来，立马就闻盖香。
盖香上仍然是一股极温暖好闻的气息：第一层是枣香，第二层是极深沉的中药香夹带着老植物的陈香，第三层是毫香和花香，第四层是清淡的竹叶粽叶香.....
果然，没有酸味。
连跟酸沾边的味道都没有。
这次彻底放心了。
如果如茶友所言，有酸味的话，那就是存坏了，而残饼经常开开合合，存坏的几率最高。
而这块残饼的气味如此纯正，刚柔并济，明显是陈化得极好，哪来酸味可言？
再细细地喝了一回茶汤。
从第一冲到第八冲，每冲都细细品，细细啜，细细咂，从头到尾，都没有感受到过酸味。
《5》
这茶没存坏。
有了这个确定的认知，放心了。
好的老白茶，是不可再生资源，喝一饼少一饼，喝一泡少一泡，要是存坏了，真是心疼。
但茶友为何觉得有酸味呢？
这个谜团必须得破。
再撬了5克，从头到尾又细细喝了一回。
终于，在第四冲老白茶汤入口的时候，在尾调里，在那浓厚的茶汤咽下之后，在那强烈的生津感涌起之时，村姑陈突然福至心灵。
会不会，茶友从来没有喝过这种真正的老白茶，从来没有感受过真正老白茶饼那浓郁的、饱满的、充满了浆感、内质极度丰富的茶汤？
那么，当他突然喝到如此饱满多汁、生津感极强的茶汤时，便会在那仿佛因望梅止渴而生出来的"舌底鸣泉"里，迷失了自我。
那股老白茶饼的丰沛，丰腴，饱满多汁，生津感，全部被化作了舌根底部的那一点点津液。
而正常情况下，这种生津的情况，只有在吃到酸的水果，或者酸的食物，才会出现。
故而，茶友便判断为，这茶汤有点酸——如果不酸，为什么我会有生津感呢？
其实，这是好白茶、年份真实的老白茶所独具的一种特质。
生津是茶叶内质丰富的结果。跟所谓的酸，真是八竿子打不着呀。
这一次，是生津感被误会得最深的一次。
《6》
这个悬案，破了。
突然想起，我是不是福尔摩斯转世，为什么一听到要破案，就那么激动，满身跟打了鸡血一样呢？
李麻花在一边撇嘴：你是花木兰转世吧，完全就是个男人婆。
我想了想刘天仙演的花木兰，那清丽，那倔强，那执拗劲，还真的有点像我。
不是外貌，是内心。
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作者 | 村姑陈