酒店如何特色经营差异发展
我国酒店业发展历经波折。近期很多地方进入了产能相对过剩阶段。以上海为例，这些年困扰行业的突出问题就是供过于求，酒店市场面临规模逐年扩大的“供余”压力，而且供应结构与消费需求结构的比例也不合理。“供余”形成和扩大的主要原因，一是持续多年大批增量酒店投入使酒店市场的客房供应量猛增，而消费需求量则因种种原因没有同比例增加;二是市场供应主体（即酒店业）中的同质成分居多、同质化比重越来越大;同质化使既定“供余”量的实际压力放大，而且迫使企业走上恶性低价竞争的歧途。
在上述因素作用下，近些年酒店市场经营形势日益严峻，出租率和房价持续下降导致酒店营收大幅减损，而与此同时酒店运营成本则因人工、能源、材料等费用的上升而不断增加。酒店的盈利空间在两头挤压下越来越小。
2013年，中央狠刹奢侈消费之风，出台了相关规定，与酒店消费相关的需求结构也向其应有的合理方向转变。市场的正向变化同时也给原本已处于紧迫经营压力下的酒店带来新的挑战。
近一百多年来，国际酒店业历经了单体饭店产生存续为主导、到标准模板规模复制为主导，再到关注个性特色差异需求的三个发展期。
在连锁形式出现前，酒店大多是以不同的单体形式存在，哪怕是同一业主开发、持有、经营的，相互之间也很少雷同。例如在当时颇具影响力的纽约圣瑞吉斯酒店和华尔道夫酒店。
二十世纪五十年代后的欧美处于战后发展期，商务、休闲、旅行等各类需求大增。饭店开发者应对市场快速增长，开始采取将成功酒店品牌做成标准模板进行批量复制的方式来实现连锁和大规模发展、扩张。这一做法起源于中端市场，典型代表是二十世纪五六十年代美国的假日旅馆和六七十年代法国的诺福特旅馆。
标准模板规模复制推动了饭店业的集团化连锁化，降低了发展成本，倍增了发展速度。然而，在长期大规模实施之后，饭店集团也遇到许多问题和挑战。主要有：
市场可容规模复制的余地日渐缩小;酒店集团（管理公司）提供给复制酒店的可用资源逐渐稀释（如中央预订系统输送给成员酒店的客源预订量随着新复制酒店的增加而被摊薄），由此引起了业主们的不满;酒店市场消费群体出现审美疲劳。
近年来，国际主流酒店集团和管理公司在继续推行标准模板规模复制争夺大众和普众市场份额的同时也在进行策略调整，很多集团和管理公司设计出一些适应个性和特色发展的品牌切入小众和精众市场，以保持其在全球和地区竞争格局中的优势。它们的做法大致有：
推出时尚个性的品牌。如喜达屋集团1998年推出的W品牌，凯悦集团2007年推出的安达仕品牌。
发展包容差异的品牌。目前主流国际集团推出的包容差异类品牌主要有：
喜达屋旗下的“豪华精选”（LuxuryCollection）。它是首个collection类品牌，更主要是它完整经历了前述一个多世纪国际饭店业的三个发展期，其起伏遭遇恰好印证了三个发展期的要求和趋势，因而更能体现collec-tion品牌的特征。作为包含差异的品牌，豪华精选的VI标志构成与喜达屋其他标准品牌不同。其他每个品牌都是统一的Logo，而豪华精选成员酒店的Logo是各异的，带有成员酒店自己的图形元素。
万豪旗下的“傲途格精选”（AutographCollection）。众所周知，万豪在执行和复制品牌标准方面向来以刚性、强势著称。但2009年后，它也开始推出包容差异的品牌，即傲途格精选（AutographCol-lection）。按照万豪的官方解释，傲途格精选是万豪国际专有的独立酒店集合体。2011年，上海世博发展集团为世博会地块内的酒店项目招委托管理方时，万豪用“AutographCollection”（当时还没有官方中文译名）来应聘。在场者都没听说过这个品牌，戏称万豪是想把这个项目做它秘密武器的试验场。半年后，上海外高桥森兰酒店项目开始接触管理方时，业主方来电核实万豪是否有个叫“傲途格”的品牌，当时我们联想可能是这个AutographCollection的中文译名。后来核实英文原名果然如此。“傲途格”起步虽晚，但发展很快。2009年推出到现在已不少于50家，大部分在欧美，国内也有签约。跟豪华精选一样，傲途格精选旗下所有成员酒店的Logo都是不一样的。
雅高的“美憬阁”（Mgallery）。美憬阁发展也很快，共有67家，全球除了北美以外都有其项目。中国目前有一家，在云南香格里拉县松赞林寺附近，叫松赞林卡。
洲际旗下的“英迪格”（Indi-go）。洲际集团品牌系列中没有直接挂“colletion”或“gallery”标签，但它的英迪格品牌（Indigo）却实际上具有包容个性和差异的性质。英迪格品牌巧妙规定了成员酒店要反映所在地的邻里文化（即本土文化），而因为各地邻里文化不同，酒店反映的内容也一定是不同的。这一条就确保了成员酒店不可能是千篇一律一个面孔。
希尔顿的“CURIO-希尔顿精选”。2014年6月3日，希尔顿在美国弗吉尼亚州麦克莱恩市宣布推出全新品牌“Curio–希尔顿精选”（Curio-aCollectionbyHilton）以及该品牌的首批计划合作酒店。希尔顿全球总裁克里斯托弗.J.纳塞塔明确表示创建这一品牌的初衷是“基于单体酒店市场的规模以及全球范围内差异化酒店入住的需求”。
推出深度细分的品牌。如洲际酒店集团2012年研究中国市场后开发的Hualuxe（华邑），以深度体现中华传统文化为特色而显著区别于其他同档级国际品牌，一面世就签约了20多个项目。它不仅在中国市场上为洲际缓解了因皇冠假日等品牌密度增加而形成的发展阻力，而且在国外华人界产生共鸣，形成有一定诱惑力的潜在市场。
凯悦集团2013年秋季对全包休闲度假需求市场进行再细分后推出了Zilara和Ziva两个品牌，前者为成人全包休闲度假需求定制，后者则为家庭全包休闲度假需求设计。可见其品牌细分已到极致。这两个品牌的酒店已在墨西哥和加勒比地区落地，今后将逐渐推广到全球。
建筑外形结构层面。独特外形不仅可以给住店客人造成视觉冲击，而且可以广泛吸引路人、游客、本地居民乃至国内外业界的眼球，为酒店形成潜在市场。
主题与文化层面。在主题与文化层面实施差异的可能性条件要宽泛一些。就时间段而言，它除了可以在项目的筹划阶段实施外，也可以在酒店中期阶段通过改造完成。
局部服务设施层面。有时候，酒店在结构外形受限不宜做奇异化设计或调整，整体的主题文化塑造也有难度的情况下，可通过局部的服务设施来显示特色，以给顾客某个方面与众不同的体验产品。
服务环节层面。特色和差异的发展，除了从项目的宏观和中观角度考虑以外，从面客服务的环节等相对微观层面来演绎创新，同样可以收到与众不同的效果。
特色经营和差异发展不仅可以从酒店项目多个层面来演绎产品的与众不同，还可以从酒店经营等维面考虑创新，使管理模式特色化、营销手段特色化等。诚然，管理模式特色化和营销手段特色化不等同于产品特色化，不能直接拿出去销售。但它与各个层面的特色创新结合，可以优化产品特色化的过程、扩大产品特色化的影响，起到放大产品特色差异效果的乘数作用。
市场导向原则。特色经营差异发展的原动力应来自市场，特色差异产品的价值实现取决于市场的接受程度，其生命周期也要以市场为转移。因而，开发者和经营者在筹划和实施特色差异项目时应当注意：
标准底线原则。特色经营差异发展可以不限于已有的套路和定式，但这不意味着在制定方案和实际操作中可以无所顾忌。相反是需要有所顾忌、有所遵循的，是有底线需要把握的。
关注宾客体验和舒适度原则。特色经营差异发展获得成功，还须坚持关注宾客体验和舒适度的原则。