青山学莴笋烧鸭块，干煸黄豆芽，豆腐小白菜…这几道菜的家常做法

莴笋烧鸭块

原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；

7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。

干煸黄豆芽

材料：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

豆腐小白菜

材 料：

韧豆腐1盒，小白菜1小把，姜末、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下，豆腐切小块

2、锅中放油加姜末炒香，加豆腐炒一下，加水和盐稍煮一会儿

3、待汤汁浓稠时加小白菜和蔬果粉炒匀即可

山药萝卜汤

材料：山药200g萝卜200g、 盐适量、姜适量、香菜适量、干贝30g、瘦肉150g

做法:

1、山药去皮，切块后马上入醋水里泡着备用

2、萝卜洗净，去皮，切适量大小块；

3、干贝洗净，用热水泡一下出味备用

4、煲中放适量水，下姜片和瘦肉煮开

5、煮开后把血沫捞掉

6、然后下山药，萝卜以及干贝

7、大火煮开后转小火煲约半小时左右即可加盐调味

8、上锅前下香菜末！