诗酒相遇，醉了万水千山

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正是酒，让诗人平添了双翼，有了追风逐电的力量；正是诗，为物理的酒赋予了风雅的情愫，熠熠生辉。

文：孔金泉｜整理：酩悦团队

“记忆中的大曲酒”征文活动入选作品

原文标题：今天喝一杯紫砂大曲

曲为酒之骨，所以酒曲的好坏就是点睛的那一笔，对酒的浓度和醇香起着决定性的作用。酒曲有大小之分，大小为型，大者比砖头大，小者比汤圆小。大曲中微生物品种丰富，除了含有促进生产的主力军酵母菌及霉菌以外，还含有大量的能够产生微量香气成分的细菌等微生物，所以大曲酿制的酒浓香醇厚，回味悠长。我们通常所说的大曲酒，就是泛指用大曲酿造的白酒。

川南厚土，这里出产的软质小麦，尤其适合用来制作酿造浓香型及酱香型白酒的大曲，加之得天独厚的自然条件和传统的制曲技艺，使得酒曲具有特殊的香味成分。这份天时地利，是其他酿酒产地望尘莫及的，像我们熟知的五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌、水井坊、郎酒这六朵金花都是用大曲酿造的白酒。我国名酒辈出，其中大多为浓香型白酒。1959年出版的行业首部教科书《泸州老窖大曲酒》，为大曲酒的酿造工艺树立了一个标杆，因此浓香型大曲酒，也称为泸香型大曲酒，是大曲酒中产量最大的酒种。前有车后有辙，此后各地的大曲酒厂如雨后春笋一般冒出来，遍地开花。凡是饮酒之人，多多少少都会与之交集，持觞在手，感慨系之。

说到中国的酒文化，可以说世界上任何一个国家都没有像中国这样文酒合璧，中国是诗的王国，诗人喝起酒来，就逸兴遄飞，非赋诗一首不足以尽兴；而写起诗来假如其中不飘飞着几滴酒香，这首诗神采上就要打上折扣。《全唐诗》，洋洋洒洒五万多首，蘸着酒的就占了五分之一。李白说：“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”李白的诗是诗史的一个高度，可以说“前无古人，后无来者。”杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇”，可见李白离开了酒，笔下就失去了这万千气象。

探究诗与酒的关系，不能不提到诗的起源。中国的诗歌兴于山水，山水之上是天，山水之下是碌碌人生。在封建时代，仕途的正道是科举，诗是什么？性格的余数。那么酒呢？它在柴米油盐之外，是生活的余数。余数是性情之至，犹如一条鱼浮出水面喘一口气。这就可以理解在中国为何诗酒密不可分了。诗是兴之逸，酒则充当了助力的角色。离开了酒，诗无法臻至高远。即使诗里没有酒，这诗也必是在酒的作用下催化的。

当诗人用他如椽之笔蘸上几滴酒之后，这诗读起来自然另有风情。曹操一代枭雄，写下了“对酒当歌，人生几何”“何以解忧，唯有杜康”这样的诗句，遂成千古佳话。在陶渊明看来，酒是“佳人”，是“情人”，“既醉之后，辄题数句自娱。”这酒在他的腹中滋养开来，一旦吐呐，就是“采菊东篱下，悠然见南山”“问君何能尔，心远地自偏”这样的旷远境界，让今天的人依然神往不返。李白更不用说了，居然喊出了“会当一饮三百杯”的口号，杜甫就比他内敛多了，但在酒瘾上并不输与李白，“朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归。”居家过日子都不考虑了，大有“今朝有酒今朝醉”的赌徒心态。自称“醉司马”的白居易一生之中写了八百多首与酒相关的诗，还特意写了一篇《酒功赞》来歌颂饮酒之好。到了宋代，大抵歌舞升平，迎来了士大夫阶层的黄金时代，做为佐诗的作料酒自然更不可少了。晏殊作词，那叫“一曲新词酒一杯”，柳永更是沉湎于此，“归来中夜酒醺醺”。欧阳修被称为文章太守，人谓“挥毫万字，一饮千钟。”绕不过去的苏轼是“酒酣胸胆尚开张”，有时免不了借了酒意，“老夫聊发少年狂”，但也每每得之天成。集宋词之集大成者的辛弃疾，“醉里挑灯看剑”，让人一骋胸意。即便是巾帼之辈，李清照也有“沉醉不知归路”的时候，以致于信马由缰，“误入藕花深处”……这样的例子，数不胜数。正是酒，让诗人平添了双翼，有了追风逐电的力量；正是诗，为物理的酒赋予了风雅的情愫，熠熠生辉。

今天的酒也许不同于昨天的酒，但酒到深处，情都是一样的。紫砂大曲作为泸州老窖旗下的拳头产品，其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”， 是“大曲”这种传世酿造工艺的杰出代表。系出名门，于扬弃中传承，醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香。

今天喝一杯紫砂大曲，酒在唇齿间回荡，情在心田里葳蕤！

诗文达意，美酒传神