它是冬天“最厉害”的绿叶菜,驱寒降脂暖胃!十二月遇到可多买些~

进入十二月,天气转凉,取暖保温是第一要义。冬天最适合吃什么蔬菜?今天大健康就和大家讲讲,冬天“最厉害的绿叶菜”——茴香。

很多人又要问了,茴香不是调料吗,怎么还能是蔬菜?

其实茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、补肾气。

其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。小茴香有这些好处:

1、驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。

茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。

因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

2、暖胃,对付寒性胃病

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

如果你冬天有些肚子痛,可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:

茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。

小茴香的吃法

1、生拌茴香菜

吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是最好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。

甜杏仁用水煮10分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

注意:拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。

杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

2、小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

3、茴香炖鲫鱼

1、将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;

2、锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;

3、锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;

4、烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

4、茴香饺子

茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子,和馅儿的时候一定要记住多肉多油,这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。

来源:健康时尚百科
(0)

相关推荐