它是冬天“最厉害”的绿叶菜，驱寒降脂暖胃！十二月遇到可多买些~
进入十二月，天气转凉，取暖保温是第一要义。冬天最适合吃什么蔬菜？今天大健康就和大家讲讲，冬天“最厉害的绿叶菜”——茴香。
很多人又要问了，茴香不是调料吗，怎么还能是蔬菜？
其实茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，这种蔬菜有很重要的药用价值，能暖胃寒、补肾气。
其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。小茴香有这些好处：
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。
茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。
因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。
如果你冬天有些肚子痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。
食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：
茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。
1、生拌茴香菜
吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。
甜杏仁用水煮10分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
注意：拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。
杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。
2、小茴香豆腐汤
2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：
食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。
3、茴香炖鲫鱼
1、将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；
2、锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
3、锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；
4、烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。
4、茴香饺子
茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子，和馅儿的时候一定要记住多肉多油，这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。