不会做“扣肉”要学学，大厨教你一招诀窍，做出来比饭店还好吃
扣肉,是年夜菜上不可缺少的大菜，大厨教你正确做法，有型有味道
一般年夜菜呢，多数人都会做上一道梅菜扣肉，它属于是汉族传统的一道菜肴，吃起来微微咸，还有一丝甜味，入口软烂，肥而不腻。
下面呢，我就给大家分享一下它的制作方式！
梅菜扣肉
食材:五花肉,梅菜，葱姜，料酒，老抽，五香粉，豆腐乳，蚝油。
做法:
1.梅菜提前给它泡好，挤干水分。
2. 倒入清水，放入五花肉，放入姜片葱段，料酒，大火烧开，煮10分钟捞去浮沫。
3. 煮好的肉给它倒出来，接着在猪肉上，倒上点老抽，猪皮朝下，浸泡在老抽中，泡上10分钟再晾干。
4. 找一个碗，放上豆腐乳，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，搅拌搅拌。
5. 锅中倒油，不用太多，少放点就可以，要注意，猪皮朝下放入锅中炸，煎至猪皮金黄色，接着给它翻弄一下，然后全都炸完之后，取出，切厚片。
6. 切好片放进调好的酱料中腌10分钟，五花肉就能吸收料汁，更加入味。
7. 将梅干菜倒入锅开始翻炒，倒入点酱汁，稍微给它煮煮，接着把梅干菜，铺到猪肉上，锅中加水，开中火，蒸上90分钟。
8. 最后，扣肉蒸熟后，将盆倒扣在碗的上面就可以食用啦！
这样做出来的肉，用筷子夹上一块，满满的都是梅菜的清香，一点也吃不出油腻的感觉！真是有形更有味！
下面再分享一道咸烧白。
咸烧白
它属于川渝地区的特色，此菜，肉质很嫩，鲜香十足！
食材：宜宾芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，油。
做法：
1.锅中倒水，烧开后加姜片，再加入五花肉，煮到8分熟捞出来，抹上油晒干。
2.起锅烧油，肉皮向下放锅炸，棕红色捞出，肉皮最后煎到微微出泡。
3.切片，放碗里，倒点生抽，加入鸡精，搅拌搅拌。
4.摆好放进小碗里。
5.芽菜清洗后，控干水，然后炒制下，可以加花椒，五香粉，姜末。
7.盖在五花肉上面，放蒸锅里，中火，蒸上1，2个小时就行。
8.吃的时候，拿一个大盘子，扣在蒸肉碗上，再给它翻转过来就行了。
过年的时候，做上一道扣肉，也是不错的选择哦！肥而不腻，软硬适中，真是太香了！
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