只有中国人,才能把早餐拍出100集!(内附爆款打卡指南)

最近,《早餐中国》第三季开播啦~

一开播就拿下了豆瓣9.1的高分,还是熟悉的配方,每集八分钟,最适合配合早餐一起食用。
中国早餐深似海,《早餐中国》的第三季已经向“百集美食纪录片”迈进了。没有华丽的美食料理,却是真真实实的饮食文化。每一集都让你感受到浓浓的烟火气息,和市井生活的岁月静好。

“海鲜哪里最鲜?”有中国“渔都”之称的舟山肯定榜上有名!来看看舟山人的早餐能有多豪横!梭子蟹、皮皮虾、带鱼、马鲛鱼、花蛤、鮟鱇鱼肝、蛏子……单单虾的种类就有五种供你挑选。

老板飞珠每天清晨3点在中国最大的渔港和海产品集散地挑选最新鲜的海鲜,而后用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头、猪皮慢火熬煮汤头,按照鱼肉先行、虾蟹后放的标准烹煮海鲜,最后下米线或面条。

熏鱼是舟山海鲜面必加的风味食材,裹着海鲜汤独有的鲜香一股脑儿激活你的味蕾。

舟山除了能满足你的口腹之欲,号称“千岛之城”的舟山散落着1390多个大小岛屿,也是你跳岛游的最佳选择哦~

这家店没有悬挂招牌,却每天门庭若市,因他家是温岭现存仅有的一家手打年糕嵌糕店。

店主这35年来卖出的每一份年糕都是纯手工锤制的,只因手工锤制的年糕才更Q弹有韧性。取一块年糕摊成一个饼的形状,再按个人喜好加入爱吃的菜和肉,有炒面,萝卜丝,土豆丝,猪肉等等,最后加点肉汤,一口下去满满的软糯香!

温岭人的一天,是从一个热乎乎的嵌糕开始的,软糯的年糕皮,包裹各色炒熟了的馅料,仿佛是一只饱满的“大饺子”,一揉一搓一拢中包就了温岭人的生活百味。

温岭作为一个有着悠久历史的山海之城,集合了山、硐、海的风景,吃完嵌糕逛逛石屋集聚的古渔村,也是周末游玩的不错选择。

荫城猪汤从明末清初时便流行于市,至今都是荫城人离不开的早餐美食。李春生家三代卖猪汤为生,手艺从爷爷传到了他这一辈,90%的荫城人都是他家的老顾客。

他做猪汤的秘诀只有一个——时间。单单高汤就要以猪头肉、猪骨、猪蹄筋、猪口条为原料,连骨带肉持续沸腾4个小时,光看着那乳白的高汤就能感受到其中蕴含的满满胶原蛋白。后将猪各个部位的肉用不同的切法处理,以保证入口的最佳口感。

汤鲜肉嫩的猪肉汤配上店主货真价实的128层火烧,才是荫城最正宗的吃法——“猪汤拨火烧”。

这家曾经上过米其林2018街头小吃的澳门小店,每一份餐点的每一个步骤都体现了精细手作烹饪出的美味。

招牌鱼饼包是用鲮鱼肉经过无数次的抓、搅、搓、甩后,才能做出的够弹够韧的鱼饼~

而招牌猪扒包是用货真价实的猪肩肉打薄煎制,就连每一片面包都在炭火上烤炙过,因而格外的酥脆。

猪扒包搭配特色的瓦煲咖啡更是一绝,咖啡炒出香味后用瓦煲反复烹煮五六次,才使得咖啡的香味更浓醇。

吃完心满意足的一餐,闲散漫步于澳门老街,感受400多年来东西方文化的交融,观万幻霓虹、花灯交错。

在张掖所谓的“小饭”其实是长得像米饭的面丁,也是这家80年代就开张的小饭馆的招牌。面丁吃起来不仅爽滑,而且带有嚼劲。

小饭底料是用30斤新鲜的黄牛后腿肉加上独家配比的30余种香料用牛油混合菜籽油炒制两小时而成。热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上,一勺舀起香气四溢,吃得鼻尖冒汗,攒劲得很!

到了张掖,除了牛肉小饭不能错过,七彩丹霞也不能错过。张掖的七彩丹霞气势之磅礴,场面之壮观、造型之奇特,色彩之斑斓,大自然的鬼斧神工直教人惊叹。

提到河间跟着脱口而出的就是“驴肉火烧”,老韩家驴肉火烧用24年的驴肉老汤,外加十几种香料炖煮,保证驴肉滋味的醇厚。

而火烧的每一层更是薄到能用火点着的程度。酥脆的火烧外皮,包裹着细嫩喷香的驴肉,而用老汤制成的焖子更丰富了驴肉的层次和口感。

一口咬下发出的“咔嚓”声,让人相信真正的美味是有声音的。

说起南京大家都听说过鸭血粉丝汤,但只有当地人早上会吃南京皮肚面。

老太皮肚面几十年来坚持自己炸皮肚,选用口味筋道的猪脊背皮为原料,经过煮熟、刮油、风干、两次高温油炸才能制成。油渣、大排、辣子等浇头也都亲自制作。

干瘪的皮肚吸足了浇头的汤汁,鲜美酥脆;面汤中也融入了皮肚的油香,二者相得益彰。大清早一碗热腾腾的南京三鲜皮肚面下肚,真真是大满足。

下次来南京赏如云似霞的樱花,夜游秦淮河时,别忘了尝尝老南京的美味皮肚面。

在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称'面食王中王'。大同刀削面之所以会独树一帜,和它的做工有关,关键在于削面的刀工和各家秘制的臊子上。

做削面的面团揉起来可有讲究,一定要有足够的韧性,使其拉扯也不断,最后削出的面才能劲道。

爽滑的削面搭配秘制的肉臊子或素臊子才是古色古香的大同臊子面。来大同别忘了领略一下我国四大石窟之一的云冈石窟,感受这座皇家风范的佛教艺术宝库。

《早餐中国》第三季还在更新中,强烈推荐作为大家的下饭纪录片。

这个纪录片有一种魔力,每一集都有让你眼眶湿润的点,里面的每一句话都饱含着深情厚谊,让人相信每一个早餐店主都是哲学家。

这个纪录片不仅是在讲早餐拍美食,而是让我们看到中国的早餐文化之所以能得以传承,是因为背后那些平凡而又伟大的坚持。

早餐里有激荡人心的人生故事,早餐里有平淡生活的地久天长。只要早起,你就能找到故乡。

(0)

相关推荐