一周健康早餐（58）——奶茶能健康地喝吗
人们都知道，年轻人喜欢喝的奶茶并不是一种健康食品，经常喝可能引发各种各样的健康问题，但很多人明知奶茶有害依然欲罢不能，对奶茶甚至产生了依赖性，不喝就会有各种的不适。
食与心分享过的连续喝一个月奶茶会怎么样？一文中详细介绍了奶茶如何对人体产生影响。需要强调的是，这里的奶茶指的是饮料店里售卖的台式奶茶，即那种用植脂末、珍珠、水、水果和各种食品添加剂制作的奶茶。这种奶茶香甜可口，是目前最受欢迎销量最大同时也是危害最大的奶茶，可以说是一种针对人体大脑奖赏系统设计的超加工食品，只有三十多年的历史，完全不能代表所有的奶茶。
在草原上，游牧民们已经喝了几千年的奶茶，比如蒙古奶茶，新疆奶茶，中亚各国的奶茶；
在英国，人们不喜欢喝单纯茶叶泡出的清茶，饮茶时往往会想喝咖啡那样加入牛奶和糖后饮用，这就是英式奶茶，而俄罗斯人则喜欢在红茶中放果酱不妨牛奶。港式奶茶是在英式奶茶基础上进一步加糖加脂调味；
台式奶茶则是在奶茶中加入果粉、水果、糖浆、粉圆等进行调味，目前最流行的珍珠奶茶就属于这一类。
本期食与心将带大家了解，奶茶怎么样喝更健康？什么样的奶茶不能喝？什么样的奶茶可以偶尔喝？什么样的奶茶可以经常喝？
1. 香甜可口的珍珠奶茶怎么喝
珍珠奶茶一直饱受指责的原因并不是在于其可能添加了不新鲜的水果等卫生不合格的情况，而在于这种饮料虽然是现场调配出，但并非用原始食物作为材料，而是用大量的食品添加剂勾兑而成。奶味可以用植脂末（主要成分有反式脂肪酸、香草香精、乳化剂和酪蛋白酸钠等）调出；珍珠主要用淀粉（比如木薯粉、红薯粉或土豆粉）和多种食品添加剂制成；果味可通过植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖蔗糖果糖或者甜味剂等调出；奶茶里添加的其他成分比如布丁和仙草等同样含有大量食品添加剂。
总之，目前流行的珍珠奶茶表面上看是现场制作的新鲜饮品，实际上却是通过各种食品添加剂制作出来的超加工食品，是一种极易成瘾的不健康加工食品。
除了现买的珍珠奶茶，目前市场上售卖的各种奶茶粉和罐装瓶装奶茶同样是不健康食品。虽然冲泡出的奶茶口感香甜，也不用担心有不法商贩添加的不安全材料，但这种奶茶也是含有大量食品添加剂的加工食品，常吃对健康不利。
但是如果真的特别想吃珍珠奶茶，还是有办法的，比如自己动手制作。可以准备用自己喜欢的红茶加牛奶作为主要原料，加入自制的粉圆或芋圆等作为珍珠，切入新鲜水果，不加糖或者根据每人每天不超过25克糖的标准酌量加糖。这种奶茶虽然有营养结构不合理热量超标的问题，但是是名副其实的新鲜食物，偶尔食用并没有什么危害。而且复杂又耗时的制作过程也会让你难以成瘾。
2. 港式奶茶怎么喝更好
港式奶茶通常是用红茶、奶和糖制作，为了香甜的口感，一般都含有大量的糖和脂肪，热量极高。
要想饮用港式奶茶又想要健康的朋友，同样需要注意：
尽量饮用用食物原料制作的可自己控制加糖加脂量的奶茶；
控制饮用次数，给自己制定规矩，每个月不能超过几次；
确定里面含有除了糖和奶中脂肪外的其他调味成分时，饮用越少越健康。
3. 蒙古奶茶怎么喝更好
草原上有着上千年的奶茶饮用历史，在蒙古草原，新疆和中亚各地区，人们都习惯喝奶茶，想要了解的朋友不妨看看张承志的《粗茶饮》一文。蒙古奶茶是草原奶茶的代表，一般用砖茶或普洱茶煮开——放置10-30分钟——再次煮开——加奶煮开——加盐——装入保温壶中随时饮用。除了蒙古族，维吾尔族、哈萨克族、藏族等民族也都喜欢喝奶茶，去过这些地方旅行的人往往对当地的奶茶念念不忘，食与心就是如此。
有朋友可能会说“我也爱蒙古奶茶，这应该可以经常喝吧”。大体上确实如此，但随着近几十年来生活方式的变化，喝蒙古奶茶时做一点变动会更健康。
传统蒙古奶茶是作为蒙古人日常饮食的一部分，甚至直接作为饭食用的，煮好的蒙古奶茶加入炒米、奶豆腐、奶皮子、奶疙瘩、羊肉、黄油等可以直接当饭吃，其中的热量和食盐用量适合的是传统游牧民的热量和代谢需要，相当于现在的重体力劳动者的生活需求。
因此，对于目前已经现代化或者半现代化的牧民来说，饮用蒙古奶茶时减少盐和脂肪的添加从而减少热量会更健康，否则将会增加心脑血管疾病风险。而对于活动量更低的城市人群，蒙古奶茶可以作为三餐中任意一餐的一部分，作为饮料或加餐时一定要适量。
虽然目前市场上有各种蒙古奶茶粉售卖，味道鲜美到不可思议，其食品添加剂和过量盐的使用给消费者带来健康隐患。
所以如果想喝蒙古奶茶的话最好还是自己在家煮，健康又美味。食与心认识的很多人几十年如一日，自己在家煮蒙古奶茶喝。
4. 简易版奶茶
有朋友可能会说“想喝杯健康奶茶这么难啊”。别急，如果只是喜欢奶与茶交融的味道和感觉，这里有懒人版教程。
准备好自己喜欢的茶，种类不限，砖茶红茶绿茶乌龙茶普洱茶龙井茶茉莉花茶等等都是非常好的原料，且食与心都实践过，红奶茶是欧式风格，绿奶茶是日式风格，乌龙茶普洱茶和砖茶都是蒙新藏风格，茉莉花奶茶是北京风格，龙井奶茶就是更奢侈的江南风格了。总而言之，你家里的所有收藏都可以用来实践；
凉水煮开茶（极简版直接开水泡开茶）；
煮好的茶加全脂牛奶煮开（极简版泡好的茶直接加牛奶）；
不加盐或者加一点盐饮用即可（爱甜的朋友可以加一点糖，但不加更好）。
是不是很简单呢，味道很好哦，而且是真正食物的原汁原味，既有茶原始的苦涩香味，又有乳汁飘香的感觉，食与心所在的研究室人们都这么喝茶
。
综上，奶茶能不能喝得看里面除了奶和茶之外添加了多少调味物质，调味物质里有没有食品添加剂；调味物质越多，原料奶和原料茶越少，食品添加剂越多，奶茶就越不健康（了解有哪些危害阅读加工食品的9大危险特征）；各种奶茶均有健康的饮用方式，加工水平越高越不健康，加工水平越低（比如自己在家制作）越健康。
下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 奶酪烤面包+纳豆+酸奶+鸡蛋+冻牛油果+冻蓝莓
Day 2. 奶酪烤面包+烤红薯+纳豆+酸奶+苹果+冻牛油果
Day 3. 烤面包+纳豆+酸奶+鸡蛋+苹果
Day 4. 烤面包+纳豆+鸡蛋+酸奶+苹果+冻蓝莓
Day 5. 奶酪烤面包+鸡蛋+牛奶+苹果
Day 6. 烤面包+鸡蛋+纳豆+酸奶+冻蓝莓+冻红莓
Day 7. 奶酪烤面包+纳豆+酸奶+冻蓝莓+苹果
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、牛奶、鸡蛋、纳豆和奶酪），主食（红薯和面包），果蔬类（牛油果、苹果、蓝莓和红莓）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。
记住，不要吃多了！吃多了适得其反，会让你一上午的工作效率降低，诱发困倦，甚至还可能腹胀排气，影响自己和周边人的心情。