周末吃什么？青山学这12道鲜香家常菜，营养又好吃，学会过个美好的周末
茶树菇烧豆腐
食材：干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100 ml
做法：
1、温水泡发茶树菇，泡好后去掉根部洗净备用，豆腐切成2 cm见方的块，葱、蒜切片，青红椒切滚刀块
2、锅中倒入油，待油热至8成时，依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出，继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右
3、锅中倒入少量油，下葱、蒜翻炒出香味，此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒
4、继续放入炸好的豆腐，翻炒2分钟左右，如果有些干，可以加入少量水微炖一会
5、青红椒下锅，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可
双椒炒粉条
材料：红薯粉条，青椒，红椒，葱，油，盐，五香粉，姜，酱油
做法
1、青红椒大葱备用。
2、红薯粉入开水锅烫熟。
3、青红椒改刀。
4、平底锅入油烧热倒入葱爆香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入粉条加酱油，五香粉，姜粉炒匀。
7、出锅加盐调味即可。
清江鱼炖茄子
材料：茄子3个清江鱼1条姜片蒜瓣味极鲜盐料酒糖老抽
做法
1.清江鱼让鱼摊处理好～切块
2.准备好姜蒜～蒜整颗的～多点大蒜好吃～茄子 滚刀块～大点准备好
3.热锅凉油放入姜蒜～然后鱼块～放入老酒～味极鲜～老抽少许～糖～少许盐
4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了
青豆烧腊蹄
做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块。
2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水，备用。
3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜
湖南小炒肉
食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
肉丝炒蒜苔
食材配料；
瘦肉，蒜苔，红椒，青椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油。
做法步骤；
1.准备好食材，先把瘦肉清洗后切丝，加盐，生抽，料酒抓均匀，腌制10分钟。
2.在把姜，蒜清洗后切碎。
3.蒜苔清洗切段，青椒，红椒清洗后切成丝。
4.锅里放油烧热，倒入肉丝翻炒上色。
5.加入姜，蒜翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。
6.最后倒入青椒，红椒，盐，蚝油，生抽，鸡精一起翻炒均匀即可装盘。
香辣香干肉片
食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；
做法：
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；
2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少许淀粉，拌匀腌20分钟；
3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；
4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；
5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；最后加入少许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；
煳辣带鱼
原料：
带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许。
调料：
白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量。
制法：
1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一汆干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。
2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。
3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。
麻婆豆腐虾仁
做法：
1、虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，搅拌均匀备用。
3、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，慢慢炖5-6分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了
风味煎鸡腿
用料：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙；
做法
1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）；
2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；
3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；
4.再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上；西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘；
家常小炒四季豆
所需材料：四季豆250克，猪肉末50克，二荆条辣椒2根，小米辣2根，大蒜3瓣，生抽适量，耗油适量，盐适量。
步骤1.四季豆去筋洗净沥干，斜着切成段。
步骤2.二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。（不能吃辣的可以不用放辣椒）
步骤3.锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉末翻炒至变色。
步骤4.倒入辣椒翻炒几下。
步骤5.再倒入四季豆翻炒均匀。
步骤6.最后下生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
步骤7.翻炒均匀，全程大概3分钟左右，装盘出锅即可。
椒油萝卜丝
食材：白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克
做法1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；
2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；
3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；
4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。