春季美食推荐：小炒豆腐皮，南瓜杂菌汤，香辣酱汁焖豆腐的做法

小炒豆腐皮

材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、艾滋病检测花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：1.豆腐皮切丝。

2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。

3.青椒切丝，葱，蒜切碎。

4.胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

5.瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。

6.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。

7.余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

8.最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

薯片炸鸡翅

材料：鸡翅，薯片，姜丝，面粉，鸡蛋，胡椒粉

做法：

1.鸡翅洗干净，鸡翅上用刀割开，姜切成丝

2.准备一个空碗，加入姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀腌制1小时以上

3.薯片捣碎备用

4.鸡蛋打入碗中搅散

5.腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎

6.平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅内，炸至表面金黄色

7.捞出放沥油架上，沥去多余的油即可食用，配雪碧好吃到爆

香辣酱汁焖豆腐

材料：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法：

1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。

辣炒海带丝

食材：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法：

1、将海带洗净，用清水泡2小时，剪成小段；

2、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，焖一小会儿；

3、加生抽、醋翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

肉末炸酱

材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量

做法

1.两种酱按比例混合一起。

2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。

3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。

4.锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。

5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

6.放入混合好的酱翻炒，用中小火。

7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。

8.关火，淋香油翻炒后出锅即可。

南瓜杂菌汤

材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法

1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。

2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油锅，加入杂菇炒5分钟。

3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。

绝味脆皮杏鲍菇

材料：杏鲍菇400克、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。生粉、色拉油各适量，泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。

做法：

1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用；

2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊，逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用；

3、全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热，复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配泰国鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。

白萝卜炖牛肉

食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉500克、白萝卜250克

做法：

1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块，葱、姜洗净切片备用；

2、热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；

3、最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。