春季美食推荐:小炒豆腐皮,南瓜杂菌汤,香辣酱汁焖豆腐的做法

小炒豆腐皮

材料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、艾滋病检测花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:1.豆腐皮切丝。

2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。

3.青椒切丝,葱,蒜切碎。

4.胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

5.瘦肉切丝,放入姜末,葱末,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉拌匀腌制10分钟。

6.油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘。留余油。

7.余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

8.最后放入豆腐皮翻炒,放盐,花椒粉,少量鸡精,翻炒均匀即可出锅。

薯片炸鸡翅

材料:鸡翅,薯片,姜丝,面粉,鸡蛋,胡椒粉

做法:

1.鸡翅洗干净,鸡翅上用刀割开,姜切成丝

2.准备一个空碗,加入姜丝,1勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,适量的盐,搅拌均匀腌制1小时以上

3.薯片捣碎备用

4.鸡蛋打入碗中搅散

5.腌制好的鸡翅,裹一层面粉,裹一层蛋液,最后裹一层薯片碎

6.平底锅中加适量的油,将油温烧至7成热,将鸡翅放入锅内,炸至表面金黄色

7.捞出放沥油架上,沥去多余的油即可食用,配雪碧好吃到爆

香辣酱汁焖豆腐

材料:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法:

1.肉先切片,在剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切小块。锅里上油,烧至六七成热时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

辣炒海带丝

食材:海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法:

1、将海带洗净,用清水泡2小时,剪成小段;

2、锅里放油,待油7成热时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒,焖一小会儿;

3、加生抽、醋翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。

肉末炸酱

材料:猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量

做法

1.两种酱按比例混合一起。

2.蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜。

3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀。

4.锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香。

5.放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散。

6.放入混合好的酱翻炒,用中小火。

7.放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜。

8.关火,淋香油翻炒后出锅即可。

南瓜杂菌汤

材料:南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法

1.杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。

2.将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油锅,加入杂菇炒5分钟。

3.倒入水,加盖煮滚,加入南瓜泥,加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰。

绝味脆皮杏鲍菇

材料:杏鲍菇400克、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。生粉、色拉油各适量,泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。

做法:

1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用;

2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊,逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用;

3、全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热,复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油,放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀,最后配泰国鸡酱和鲜辣酱,上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。

白萝卜炖牛肉

食材:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉500克、白萝卜250克

做法:

1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块,葱、姜洗净切片备用;

2、热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开;

3、最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。

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