大米好不好,要看米袋上有没有“2个字”!

米饭是咱们的主食之一,米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。尤其是在南方,几乎顿顿都离不开米饭。那你知道在选购大米的时候怎么挑选吗?一起来看看吧。

大米选贵的不如选对的,在我们无法判断大米质量的情况下,可以考虑优先购买散装大米,以下有几种选择大米的好方法分享给大家。

第一点:看硬度,大米粒硬度主要是由蛋白质的含量的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高,一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。当然,选购大米的一个最基础的标准不能忘,那就是查看米袋上面是否有“SC”这2个字母,别傻傻买了假米回家还不知道!

第二点:看腹白,大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白,腹白部分米质蛋白质含量比较低,含淀粉较高,一般含水分过高,不够成熟的稻谷腹白较大。

第三点:看黄粒,米粒变黄是由于大米中某些营养营养成分在一定的条件下,发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的,这些黄粒香味和食味都比较差,所以选购的时候必须观察米黄粒的多少,另外米粒中含死青粒较多米的质量较差。

第四点:看爆腰,爆腰是由于大米在干燥的过程中发生即热,即热现象后米粒内外收缩失去平衡造成的,爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,所以选米的时候要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或多条横裂纹,说明是爆腰米,这样的米不建议大家购买。

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