传统枣糕，记住这几个小诀窍，不塌不回缩比买的好吃便宜，简单

传统枣糕，记住这几个小诀窍，不塌不回缩比买的好吃便宜，简单！

每逢节假日，家庭聚餐，我都会做上一盘传统的枣糕给长辈当饭后甜品。枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。它原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。它是长辈们的最爱，也是孩子们特别喜欢的中式糕点之一。

很多朋友说，她做的枣糕会塌，会瘪，不蓬松，那可能是你的手法问题，其实并不难，记住这几个小诀窍，你也可以做出和我这个一样的枣糕来。

大家一看见糕点类的食谱文章，就觉得自己做不好，其实并不是这样。做不好不是因为它有多难，可能是你的做法出现了一定的问题，大家仔细看耳朵的食谱，每一步按照我的来做，肯定可以成功，相信自己，成功后记得发来评论区交作业哦。好啦，那么我们就看看它是如何制作的吧。

【传统枣糕】

11寸方形模具或者8寸加高方形模具，如果用8寸蛋糕模具可以将食谱减半。

食材：红枣肉150g（去核后），热牛奶120ml，玉米油150g，鸡蛋8个，柠檬汁几滴，红糖180g，盐2个，蜂蜜20g，一点点朗姆酒酒（没有可以不加），低筋面粉300g，泡打粉6g，小苏打4g，芝麻适量。

做法：

1.将红枣，去掉核，只留枣肉部分，我们用热牛奶泡软。如果可以泡一夜是最好不过了，至少也要泡半小时。

2.泡软的红枣，我们可以剪碎，或者在泡之前切碎，这样吃的时候，口感更好。

3.鸡蛋放入无水无油干净的盆中，加入红糖，隔温水打发。也可以事先将厨师机的盆隔水加热以下，放入鸡蛋和红糖，打发。

4.打发的过程中，我们加入柠檬汁去腥。持续高速打发，蛋糊的颜色会越打发越浅。

5.如图状，可以画8字，不会很快消失的状态就ok了。

6.泡好的红枣肉中加入油，和蜂蜜，还有朗姆酒拌匀。蜂蜜和朗姆酒可是好吃的关键了，如果没有朗姆酒就不加了。

7.蛋糊中，我们筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打。因为量很大，我们不要一次性筛入，筛一点，翻拌几下，再继续筛入，不然成一坨之后，再翻拌容易消泡了。此时我们烤箱150度上下火预热起来。

8.拌好的面糊中，加入之前泡好这一盆的枣肉，切拌匀。切记不要来回搅拌到消泡。

9.将蛋糕糊，倒入铺好油纸或油布的模具中，表面撒一层芝麻，放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟即可。如果量小减时间。

10.出炉后的枣糕，震一下热气，撕去油布，切块食用。

老人孩子都特别爱吃，喜欢的朋友快快学做起来吧。