青山学6道抹茶甜品的做法，爱吃抹茶的不要错过了

抹茶蛋糕卷

蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml

玉米油45ml / 低筋面粉50g

抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

内馅：

淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量

表面装饰：

淡奶油80g / 新鲜时令水果适量

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

2. 加入玉米油和牛奶拌匀

3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀

4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）

6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉

7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧

9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，捏紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

抹茶豆浆羊羹

抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉（吉利丁粉）15g

1. 鱼胶粉放入小碗中，加入少许温水搅拌至化开

2. 抹茶粉与豆浆混合

3. 至没有颗粒完全化开，加入鱼胶粉

4. 搅拌均匀，分装在小碗中

5. 碗口用保鲜膜盖住，移入冰箱冷藏室，至凝固即可

抹茶拿铁

牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖浆30ml

1. 将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。

2. 火上坐锅，将全脂牛奶倒入锅中，小火加热，待牛奶稍稍冒泡，将抹茶粉均匀撒入其中，边撒边搅拌，直到抹茶粉完全溶解，之后继续加热。

3. 待牛奶稍微变浓后，注入倒入糖浆的杯中，搅拌均匀即可。

抹茶糯米糍

糯米粉100g / 抹茶粉10g

细砂糖20g / 油3ml / 猕猴桃1个

1. 猕猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm见方的果粒

2. 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀，将100ml开水逐次加入到混合粉中，并搅拌至黏黏的状态，拌和成糯米面团

3. 取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中，大火加热5分钟

4. 手上蘸点冷水，取适量糯米面团压成皮，另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中，将开口捏合，搓成圆形的团子即可

抹茶小方糕

低筋面粉120g / 鸡蛋5个 / 白砂糖140g

盐3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml

1. 先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来，将白砂糖和蛋清搅打充分之后，加入盐和蛋黄继续搅打

2. 将上述混合物搅打至浓稠之后，将低筋面粉过筛，加入搅匀，然后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊

3. 在模具内铺好的油纸上涂少许玉米油，将剩余的玉米油全部都倒入面糊中搅拌均匀

4. 烤箱预热至190℃，将面糊倒入模具内，放入烤箱底层烤制30分钟即可

在放入牛奶、绿茶粉和玉米油之后，搅拌工具最好改用木勺，并且注意搅拌适度。若是搅拌过度的话，会导致面糊变得过稀

抹茶冻芝士

淡奶油250g / 奶酪290g / 吉利丁10g

抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 酸奶180g

1.抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态

2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀

3.奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀

4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀

5.淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀

6.活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上

7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用。