不用和面洗面，教您在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键

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大家好，我是美味小舍小刘

今天做的米皮

做米皮用的是粘米粉

这个米粉是糙米磨成的粉

这块加的水是开水和凉水兑成的热水，比例是2;1

然后后面加的水全部是开水

开水要一点一点的加，超一个方向不停的搅拌

米粉和水的比例大概是1:2

这个过程叫做熬浆

这里用到的菜有黄豆芽和芹菜叶

把黄豆芽倒锅里都煮熟捞出备用

准备的大料有香叶、八角、花椒、小茴香还有香菜

锅里油五成热的时候倒入大料炒香

放入香菜

炸出香味后把这些捞出来

碗里的是红辣椒面和白芝麻

加少许陈醋

适量的盐

把陈醋倒锅里热一下

如果有香醋的话，代替陈醋更好

醋水里加点温开水

凉皮锣里刷层油

米糊倒里面后荡匀

然后放在蒸锅上蒸

做凉皮的话可以直接放在开水锅里蒸

米皮的话不需要那样

因为时间把握不好的话，蒸出来太干

蒸出的米皮起大泡就好了

看蒸出的米皮特别薄、特别软

米皮里面加入黄豆芽、芹菜叶

好了，咱们今天的视频就到这了