好的蜂蜜会结晶吗?蜂蜜结晶是好的吗?

　　好的蜂蜜会结晶吗?蜂蜜结晶是好的吗?

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，是一种香甜好吃的食品，同时也具有很多特性，结晶就是其中之一，那好的蜂蜜会结晶吗?

　　蜂蜜质量并不能决定蜂蜜是否结晶，优质蜂蜜会结晶，但是需要一定的条件。蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

　　因此，蜂蜜是否结晶主要与蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等因素有关，由于含水量多少影响，所以成熟蜂蜜比不成熟蜂蜜更容易结晶，但是不成熟蜂蜜也有结晶的可能。由此可见，蜂蜜是否结晶与优劣无关，劣质蜂蜜也可能出现结晶现象。另外蜂蜜不能结晶的确是假蜂蜜，但是不结晶与不能结晶是两个概念，现实生活中很难区分。

　　田野牧蜂给大家举个例子，像纯正枣花蜜由于果糖含量较高，不易结晶，很多人都没有见过它结晶的状态。因此，不应将真假蜂蜜的判断与结晶联系在一起，蜂蜜的优劣主要在于成分的差异，判断蜂蜜真假、优劣的最直观方法是检测蜂蜜的成分，目前蜂蜜质量检测是准确率较高的方法，建议选择具有权威机构质量认证的产品。