美食推荐：板栗酱烧猪尾、怪味土鸡脚、春暖花开制作方法

板栗酱烧猪尾

主料：

猪尾4根，板栗10颗。

辅料：

桂皮5克，八角5克，京葱10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。

调料：

柱候酱40克，味极鲜酱油30克，蚝油35克，水800克，色拉油30克，黄酒15克。

制作：

1、猪尾去毛，飞水备用；板栗飞水备用。

2、起锅，放入辅料，炒香，加入柱候酱等调料和食材，小火焖约一小时，待酥烂后，起锅装盘即可。

怪味土鸡脚

材料：

原料：土鸡脚5个（约150克），黄瓜200克。

调料：怪味汁一小碗（约100克），芝麻、花生米碎、姜、葱各50克，八角、花椒各5克。

制作：

1、土鸡脚冲去血水，入清水中，加姜葱、八角、花椒，烧开煮15分钟，至刚熟时捞出，稍凉后去骨（热时剥容易剥烂，一般是头一天煮好、晾起。第二天早上再剥，出骨难度大）

2、兑好的怪味汁内调入熟芝麻、花生碎备用。

3、黄瓜改刀成片装盘，鸡脚整齐摆入盘内，怪味汁盛入小碗随盘子上桌，服务员在客人面前将怪味汁浇在土鸡脚上即可。

4、摆盘装饰即可

要领：这种煮鸡脚的方法比较合适嫩一点的土鸡，建议可以把鸡脚煮好后放入冰水中冰一下，口感还要好些。

怪味汁用料：芝麻酱、红油各15克，醋、白糖、葱花、香油、姜汁、蒜泥各10克，花椒面5克，酱油20克，盐、味精各6克。

调制：先用香油把芝麻酱调散，再把酱油、醋、白糖、味精、盐放在一起，调散溶解.将上述两部分用料调和在一起，再加入花椒面、姜汁、蒜泥调匀，最后加红油、葱花调匀，即成怪味汁。

春暖花开

特点：造型美观，质软味浓。

味型：家常味。

主料：鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。

辅料：西兰花250克、银杏12粒。

调料：盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克。

制作：

1、将活鳝鱼切去头，剖肚， 切成马鞍桥形状淖水，在盘中摆成圆形，并在鳝鱼圈中放一粒银杏；

2、把淖水后西兰花摆成小圆形，在兰花圈中放入煨入味的牛鞭花淋上煨牛鞭的家常汁即成。

提示：牛鞭花煨制没有入味质硬，家常味汁不厚。