秋冬不可辜负的美食，金蝉花炖老鸭汤，一口鲜香入喉，全家都爱

今天我们推荐的这道美味，可以说是一道时令美食。

在酒店里面有专门的学名，叫做“金蝉银翎”。

而在我们家里自己做，就是非常滋补且简单明白的金蝉花炖老鸭汤。

很多朋友可能比较少接触金蝉花，甚至会把它当作黑暗料理来分类。

其实它平时可以熬汤，熬粥吃，能起到增强免疫力的功效，我们一起先来了解吧。

金蝉花俗称大虫草，属于虫生真菌，虫菌复合体。

从外形上来看，金蝉花是一种外形具有“动物”和“植物”形态特征的奇妙生物。

金蝉花的形态结构主要由1、菌核2、孢梗束3、蝉花孢子粉三部分构成。

据有关研究提出，金蝉花属于生物病态现象。蝉的幼虫在蝉羽化前被虫草菌感染、寄生。

当气候环境适宜时，吸收虫体的营养转化成菌丝体，最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。

说起金蝉花，让我想起了螳螂，螳螂是牺牲自己成就未来的故事。

而金蝉花就是植物真菌依靠动物金蝉，逐渐成长的故事。

这么有故事的金蝉花，能不营养鲜美吗？

一起来看看美味的金蝉花老鸭汤的做法吧！

关于煲鸭汤，之前有做过黄花菜老鸭汤，石斛山药鸭汤等。

炖鸭汤用老鸭，是因为老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭多，因此用老鸭煲出的汤会比幼鸭鲜美。

搭配金蝉花，鸭子特有的清香会充满你的口腔，一直延续到胃，真正的香盈满腹。

鸭肉酥烂香滑不油腻，只需要加少许盐，原汁原味，赶紧做起来吧。

金蝉花炖老鸭汤

食材：
老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克

烹饪步骤

- step1 -

鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，也可以用整只鸭炖。

如果觉得不方便在购买的时候叫卖家剁成小块。

- step2 -

焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净

- step3 -

准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。

炖汤建议最好用山泉水或者纯净水炖汤会更好。

也可以放进高压锅中煮比较快，想加调料的话，就加点盐就可以啦。

- step4 -

简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦

金蝉花炖老鸭汤，喝一口，鲜香入喉，着实叫人难忘。

金蝉花的香味在入口后也能慢慢体会出来，是那种清香又带有特别的鲜味。

菊子物语

金蝉花炖老鸭汤是菊子姐姐Cooking美味的第485道美食。

根据老辈传下来的说法，蝉只有在竹林子里被菌侵入而成的蝉花，才能够做药和食用。

还有说花开得好的，泥土下的蝉身应该是完整的金黄色，更加的新鲜美味。

不过我国记载的易被混淆为蝉花的达十多种。所以在野外采挖到的是不能随便食用的。

所以直接买，虽然这料理平时很少做，有点黑暗料理，但是真心美味值得尝试呀！

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